Tekvicová focaccia so syrom pecorino

Suroviny

• 300 g hladkej múky
• 300 g hladkej chlebovej múky
• 280 g tekvicového pyré
• 240 g vlažnej vody
• 125 g extra panenského oleja
• 10 g soli
• 50 g syra pecorino
• 7 g sušeného droždia

Postup prípravy

1. Krok

Všetky ingrediencie nasypte do misy kuchynského robota. Zvoľte nadstavec hák a nechajte vypracovávať cesto 10 minút. Cesto bude skôr lepivé, toho sa nezľaknite. Poprášte ho trochou múky, misu zakryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť. Formu na koláč s rozmermi 24 × 34 cm (ideálne keramickú) vymažte olivovým olejom a preložte do nej cesto.

2. Krok

Nechajte opäť kysnúť 30 minút. Rúru predhrejte na 200 °C. Naspodok rúry dajte misku s vodou, aby sa vytvorila para. Po 30 minútach kysnutia namočte prsty do olivovového oleja a bruškami prstov v ceste vytvorte jamky. Teraz dajte piecť do rúry na 20 minút. Po upečení nechajte vychladnúť.