Tekvicové noky

Suroviny

• 300 g varených zemiakov v šupe
• 1 kg hokkaido tekvice
• 4 lyžice olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička citrónovej kôry
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 200 g polohrubej múky
• 8 lyžíc krupice
• 60 g strúhaného parmezánu
• 1 žĺtok
• štipka muškátového orieška

Postup prípravy

1. Krok

Tekvicové gnocchi pripravíme tak , že zemiaky so šupkou uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky, alebo ich na jemno nastrúhame..

2. Krok

Predhrejte rúru na 180 °C. Tekvicu Hokkaido umyjeme, rozštvrtíme, zbavíme semienok a nakrájame na stredne veľké kocky. Kocky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dochutíme ich olivovým olejom, rozmarínom, nadrobno nakrájaným cesnakom, soľou, korením a citrónovou kôrou. Zabaľte do papiera na pečenie a kocky tekvice pečte v predhriatej rúre asi 30 minút, kým nie sú mäkké.

3. Krok

Opečené kocky tekvice pomocou mixéra rozmixujeme na jemné pyré a necháme vychladnúť. Vo veľkej mise zmiešame pretlačené zemiaky, tekvicové pyré, múku, krupicu, parmezán, žĺtok, soľ a štipku muškátového orieška. Tieto suroviny drevenou vareškou vymiesime na lepkavé cesto. Pracovnú plochu si posypte múkou, z cesta vytvarujte valčeky hrubé cca 2 cm a nakrájajte z nich noky široké ako prst. Ak chcete, môžete ich robiť na haluškovej doske alebo tvarovať vidličkou..

4. Krok

Tekvicové gnocchi uvaríme vo vriacej osolenej vode. Počkajte, kým vyplávajú na hladinu, a potom ich nechajte ešte pár minút povariť.. Potom ich scedíme..