Thajská brokolicová krémová polievka: svieža, hodvábna a rozprávkovo pikantná

Suroviny

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 nakrájaná cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku nakrájaných nadrobno
• 2 lyžice nasekaného čerstvého zázvoru
• 1 zelené chilli nasekané nadrobno
• 3 vetvičky citrónovej trávy
• 1 veľká brokolica na ružičky (500 g )
• 2 zemiaky nadrobno
• 1 lyžička soli
• 1 liter zeleninového vývaru
• 5 lístkov limetky
• 2 hrste baby špenátu
• 4 dcl kokosového mlieka
• 2 lyžice limetkovej šťavy
• 1 lyžička cukru
• čerstvý koriander

Postup prípravy

1. Krok

V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olej a 3-4 minúty na ňom orestujeme cibuľu. Pridajte cesnak, zázvor, citrónovú trávu a čili a spolu smažte ďalšiu 1 minútu.

2. Krok

Pridáme ružičky brokolice a zemiaky, premiešame s cibuľovým základom, osolíme a zalejeme vývarom. Pridajte listy limetky a prikryté varte na strednom ohni 15-20 minút alebo kým zelenina úplne nezmäkne.

3. Krok

Môžete pridať baby špenát a kokosové mlieko, priviesť do varu a po 1 minúte varenia odstaviť z ohňa. Zmiešajte cukor, limetkovú šťavu a koriander a nalejte do mixéra, prípadne nechajte na panvici a tyčovým mixérom spracujte do krémova.