Tradičné kysnuté koláče s makom

Môžete ich naplniť makom, ale aj inými náplňami podľa vlastného výberu. Tieto koláče sa určite stanú obľúbenou súčasťou vašich kulinárskych aktivít.

Suroviny

• 400 g polohrubej múky
• 50 g masla
• 70 g kryštálového cukru
• 15 g čerstvého droždia
• 180 ml mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička práškového cukru
• Maková náplň:
• 100 ml mlieka
• 1 polievková lyžica masla
• 100 g mletého maku
• 3 polievkové lyžice práškového cukru
• 2 polievkové lyžice rumu
• 3 polievkové lyžice mletých piškótov

Postup prípravy

1. Krok

Príprava kvásku: Začnite tým, že do polovice množstva vlažného mlieka rozdrobíte čerstvé droždie. Pridajte lyžičku cukru a štipku múky. Nechajte kvások vstať približne 10 minút.

2. Krok

Príprava cesta: Oddelíte bielky od žĺtkov. Žĺtky pridáte do cesta a bielky si odložíte na potieranie koláčov pred pečením. V mise zmiešajte polohrubú múku so zvyškom cukru a so soľou. Pridajte kvások, rozpustené maslo a žĺtky rozšľahané v zvyšku mlieka. Hnietením rukami alebo pomocou kuchynského robota dôkladne spracujte cesto. Potom ho poprášte troškou múky a nechajte kysnúť asi 90 minút.

3. Krok

Príprava makovej náplne: V hrnci zahrejte mlieko s maslom. Do horúcej zmesi vmiešajte mletý mak, rum a cukor. Nechajte zmes zohriať a nakoniec zahustite mletými piškótmi.

4. Krok

Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložte na pracovnú plochu a rozvaľkajte na placku hrubú približne 0,5 cm. Ostrým nožom ju nakrájajte na obdĺžniky (približne 50 × 20 cm) a potom na štvorce (približne 10 × 10 cm). Do každého štvorca vložte asi lyžicu makovej náplne. Zatvorte pritiahnutím všetkých štyroch rohov k sebe.

5. Krok

Pečenie: uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C. Potrite rozšľahaným vaječným bielkom a pečte približne 20 minút, kým nebudú zlatohnedé.

6. Krok

Servírovanie: Hotové nechajte vychladnúť na mriežke a pred podávaním ich poprášte práškovým cukrom.