Trojfarebné kakaovo-biele čokoládovo-jahodové rezy

Suroviny

• piškóta:
• 3 vajcia
• 90 g cukru
• 100 g hladkej múky
• 2 lyžice kakaa
• krémy:
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 vanilkový cukor
• 250 g mascarpone
• 150 g bielej čokolády
• 180 g čerstvých alebo mrazených jahôd
• 1 - 2 lyžice želírovacieho cukru
• 10 g gelfixu
• Na červené želé:
• 10 g červeného tortového želé
• 50 g cukru
• 250 ml vody

Postup prípravy

1. Krok

kakaová piškóta: Rúru vyhrejeme na 190 °C a pripravíme si plech (cca 25 x 30 cm) s papierom na pečenie. Vajcia a cukor šľaháme aspoň 10 minút, aby sa dobre napenili . Potom do vaječnej hmoty preosejeme múku a kakao a vareškou opatrne vmiešame. Piškótu pečieme 15 až 17 minút pri 190 °C . Potom ju odložte nabok vychladnúť.

2. Krok

Jahody a krupicový cukor zohrejeme v hrnci a rozmixujeme tyčovým mixérom. Keď jahodové pyré zovrie, pridáme gelfix (želín alebo pektín) a miešame ďalšie 3 minúty, kým pyré nezhustne. Dáme do chladu vychladnúť. Roztopte bielu čokoládu a nechajte ju trochu vychladnúť. V miske vyšľaháme sladkú smotanu a za stáleho šľahania postupne po lyžiciach pridávame vanilkový cukor a mascarpone. Keď je hmota jednotná a dostatočne hustá a nadýchaná, pridáme bielu čokoládu. Rýchlo ju vmiešame do hmoty a nemiešame príliš dlho. Polovicu tejto hmoty potom rozotrite na kakaovú piškótu a zarovnajte stierkou. Do druhej polovice hmoty vmiešame jahodové pyré a nanesieme na prvý krém.. Dáme do chladničky. Keď koláč vychladne, potrieme ho želé (pripravíme podľa návodu na obale), počkáme, kým ešte trochu vychladne a nanesieme na vrchný krém.. Podávame s čerstvými jahodami..