Ukrajinský makový závin

Suroviny

• 30 g čerstvého droždia
• 180 ml teplého mlieka
• 500 g polohrubej múky
• 50 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 80 g masla
• 1 vajce
• Plnka:
• 250 ml mlieka
• 50 g masla
• 150 g cukru
• 300 g maku mletého
• 100 g orechov vlašských
• 1 vajce
• 50 g masla na vymastenie
• 1 žĺtok na pomazanie
• glazúra:
• 300 g práškového cukru
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• 100 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 200 g maku
• 1 vaječný bielok

Postup prípravy

1. Krok

Do širokej misy pridáme preosiatu múku cukor a citrónovú kôru.V strede urobíme jamku ..V 50 ml vlažného mlieka rozdrobíme kvasnice posypeme trochou cukru a počkáme kým naskočia.Potom vylejeme do jamky v strede múky..Necháme ešte 15 minút poriadne podkysnúť a potom vypracujeme cesto.Samozrejme pridáme ostatné ingrediencie ktoré do cesta patria.Keď sa vám zdá byť cesto husté prilejte ešte trochu mlieka..ak naopak riedke prisypte trochu múky..Po vymiesení prikryjte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť.1 hodinu.

2. Krok

Na prípravu makovej plnky si dáme rozvariť mlieko pridáme maslo a cukor..Znížime teplotu a dusíme 10 - 15 minút kým sa nám nevytvorí hustá masa..Potom mak odstavíme, pridáme mleté orechy a vajce.

3. Krok

Cesto ktoré nám medzičasom nakyslo znovu premiesime a a rozdelíme na dve polovice.Dáme si na pomúčenú dosku a vyvaľkáme do obdĺžnika hrubého asi 0,5 cm.Obe polovice najskôr natrieme s maslom ktoré si predtým rozpustíme a pridáme makovo orechovú plnku.Rozotrieme po celej ploche , okrem okrajov ..tie si potrieme rozšľahaným vajcom ..Potom zvinieme do závinu.

4. Krok

Preložíme na plech ktorý si vymastíme a necháme ešte 15 minút kysnúť.

5. Krok

Rúru si predhrejeme na 180 °C .Žĺtok si vyšľaháme v troche mlieka a v troche rozpusteného masla a celé záviny pomastíme.

6. Krok

Pečieme 45 - 60 minút dozlatista.Upečené vyberieme z rúry .

7. Krok

V šľahači vyšľaháme vaječný bielok s citrónovou šťavou a s cukrom.. Po vybratí závinu, štetcom najskôr závin potrieme trochou vody, posypeme makom a potom prelejeme glazúrou a štetcom ju rozotrieme po povrchu,Potom obsypeme nadrobno nasekanou pomarančovou kôrou.

8. Krok

Necháme vychladnúť a potom nakrájame..