Veľkonočná bábovka z mrkvy: vláčna, svieža a plná chuti

Hľadáš niečo netradičné na sviatočný stôl, čo poteší nielen chuťové poháriky, ale zároveň nezaťaží žalúdok? Táto bábovka z mrkvy je skvelou voľbou. Vďaka mrkve zostáva krásne šťavnatá, citrón jej dodáva sviežosť a kokos jemný, exotický závan. Navyše, na jej prípravu nepotrebuješ ani veľa múky – a predsa bude nadýchaná a jemná.

Suroviny

• 200 g nastrúhanej mrkvy
• šťavu z polovice citróna (cca 2 PL)
• 4 vajcia
• 50 g vanilkového cukru
• 70 g polohrubej múky
• 30 g strúhaného kokosu
• 1 ČL prášku do pečiva
• maslo alebo olej na vymastenie formy
• hladkú múku na vysypanie

Postup prípravy

1. Krok

Mrkvu najemno nastrúhaj a hneď pokvapkaj citrónovou šťavou, aby si zachovala farbu a sviežosť.

2. Krok

Vajcia si rozdeľ na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh. Žĺtky vyšľahaj s vanilkovým cukrom a dvoma lyžicami horúcej vody, kým nezískajú svetlú a nadýchanú konzistenciu.

3. Krok

Do mrkvy pridaj múku, prášok do pečiva a kokos. Premiešaj a túto hmotu jemne zapracuj do vyšľahaných žĺtkov.

4. Krok

Nakoniec opatrne vmiešaj aj sneh z bielkov – ideálne v niekoľkých dávkach, aby si zachoval(a) čo najviac vzduchu v ceste.

5. Krok

Formu na bábovku poriadne vytri tukom a vysyp múkou. Nalej pripravené cesto, vlož do rúry vyhriatej na 180 °C a peč približne 45 minút – alebo podľa skúsenosti s tvojou rúrou, kým špajdľa po zapichnutí nevyjde suchá.