Venčeky s vanilkovým krémom a so šľahačkou

Suroviny

• Odpaľované cesto :
• 200 ml vody
• 100 g masla
• štipka soli
• 150 g polohrubej múky
• 4 vajcia
• štipka soli
• Vanilkový krém :
• 2 vajcia
• 500 ml mlieka
• 100 g cukru
• 50 g kukuričného škrobu
• 100 g masla
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• štipka soli
• Šľahačka :
• 400 ml smotany na šľahanie
• 100 g práškového cukru
• 100 g mascarpone
• štipka soli
• práškový cukor na ozdobu

Postup prípravy

1. Krok

Začíname s prípravou odpaľovaného cesta, ktorá si vyžaduje niekoľko krokov. Kým odpálené cesto chladne, môžeme si pripraviť vanilkový krém a šľahačku.

2. Krok

Do hrnca dáme vodu, štipku soli a maslo. Kastról položíme na plameň sporáka a necháme ho, kým sa maslo nerozpustí. Pri prvom vare znížime intenzitu ohňa na minimum a pridáme všetku múku naraz.

3. Krok

Intenzívne miešame, kým múka nezhydratuje, neabsorbuje všetku tekutinu a nevznikne homogénne cesto. Vypneme oheň a odpálené cesto necháme vychladnúť. Potom do cesta po jednom zapracujeme vajíčka. Cesto dáme do chladničky na 30 minút.

4. Krok

Po uplynutí tejto doby zapneme rúru na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Vrecúškom na zdobenie tort so špičkou vytvárame na podnose malé donuty vo vzdialenosti 2-3 cm od seba.

5. Krok

Plech vložíme do rúry a pečieme 15 minút pri teplote 200°C a ďalších 25-30 minút pri teplote 180°C. Dvierka rúry otvárame až po uplynutí času.

6. Krok

Na prípravu vanilkového krému zmiešame vajíčka s cukrom, soľou, škrobom a zalejeme mliekom v hrnci. Zmes dobre premiešame a kastról postavíme na sporák. Vanilkový krém za stáleho miešania varte,kým krém nezhustne. Vypnite oheň a pridajte maslo a vanilku.

7. Krok

Na šľahačku vymiešame studenú smotanu, kým nebude mať mierne hustú konzistenciu. Potom pridáme práškový cukor a miešame, kým nezhustne. Nakoniec smotanu zmiešame s mascarpone a pre zintenzívnenie chuti pridáme štipku soli.

8. Krok

Aby sme venčeky naplnili dvoma krémami, najprv ich rozrežeme na polovicu. Na spodný diel dáme vanilkový krém, na vrch vyšľahanú šľahačku a poukladáme vrchnáky z vykrojených venčekov. Ozdobíme ich práškovým cukrom a necháme ešte 1-2 hodiny v chlade, aby vrchnáčiky zmäkli..