Vlastný kečup? Chutnejší, zdravší a bez zbytočností

Kupovaný kečup možno šetrí čas, no málokedy ponúkne čisté zloženie a plnú chuť paradajok. S týmto jednoduchým domácim receptom si pripravíte kečup, ktorý si zamilujete vy aj celá rodina – bez konzervantov, s autentickou vôňou korenia a dokonale vyladenou sladkokyslou chuťou.

Suroviny

• 1 kg čerstvých paradajok
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL rastlinného oleja
• 150 g hnedého cukru
• 100 ml jablčného octu
• 1 ČL soli
• ½ ČL čierneho mletého korenia
• ½ ČL mletej rasce
• ¼ ČL škorice
• ¼ ČL mletého klinčeka
• ¼ ČL mletej sladkej papriky

Postup prípravy

1. Krok

Najprv si očistite paradajky – umyte ich, odstráňte stopky a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno.

2. Krok

Na dne hrnca zohrejte olej. Orestujte cibuľu spolu s cesnakom, kým nebudú jemné a mierne priesvitné – dávajte pozor, aby sa nespálili.

3. Krok

K základu pridajte nakrájané paradajky a varte približne 15 až 20 minút. Následne celú zmes premiestnite do mixéra a rozmixujte dohladka – kľudne aj niekoľko minút, aby bola konzistencia jemná.

4. Krok

Rozmixovanú zmes prelejte späť do hrnca, pridajte ocot, soľ, koreniny aj papriku. Varte približne 40 minút na strednom ohni. Zmes počas varenia pravidelne miešajte, aby sa neprichytila na dne.

5. Krok

Keď začne hmota hustnúť, prisypte cukor. Množstvo môžete upraviť podľa toho, či chcete mať kečup sladší alebo pikantnejší. Varíme ďalej a za stáleho miešania necháme kečup zhustnúť na požadovanú konzistenciu.

6. Krok

Hotový kečup nalejte do čistých pohárov, pevne uzatvorte a ak chcete, sterilizujte. Takto pripravený vám vydrží aj niekoľko mesiacov – ideálny spôsob, ako zužitkovať letnú úrodu.