Voňavá mrkvová bábovka s orechmi – sladký pôžitok trochu inak

Mrkva síce patrí medzi zeleninu, no v sladkých koláčoch dokáže skutočne prekvapiť. Pridáva jemnú sladkosť, zabezpečuje šťavnatosť a výslednému múčniku dodáva príjemnú textúru. V tejto verzii bábovky sa k nej pridávajú aj aromatické koreniny, ktoré sa postarajú o nezameniteľnú vôňu a hrejivú chuť. Ak hľadáte niečo netradičné, ale stále jednoduché na prípravu, tento recept by vás mohol nadchnúť.

Suroviny

• 200 g práškového cukru
• 4 celé vajcia
• 1 šálka rastlinného oleja
• 450 g nastrúhanej mrkvy
• 300 g hladkej múky
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 1 čajová lyžička mletého klinčeka
• 1 čajová lyžička muškátového kvetu
• Štipka soli
• 1 šálka posekaných vlašských orechov
• Tuk na vymastenie formy

Postup prípravy

1. Krok

Začnite vajíčkami – žĺtky oddelíme a vyšľaháme ich spolu s cukrom do jemného krému. Do tejto zmesi pomaly prilievame olej, pričom stále miešame, aby sa všetko dobre spojilo.

2. Krok

Mrkvu si nastrúhame najemno – použite jemné strúhadlo, aby sa čo najlepšie zapracovala do cesta. Pridajte ju k vyšľahaným žĺtkom a premiešajte. Dochutíme štipkou muškátového kvetu a klinčeka – tieto koreniny bábovku krásne rozvoňajú.

3. Krok

Múku preosejeme spolu so sódou bikarbónou a postupne ju zapracujeme do pripravenej mrkvovej zmesi. Vznikne hutnejšie, ale stále vláčne cesto.

4. Krok

Pridáme nasekané orechy, ktoré bábovke dodajú chrumkavý kontrast. Môžete použiť aj jemne opražené, pre ešte výraznejšiu chuť.

5. Krok

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli – ten na záver opatrne, v niekoľkých dávkach, vmiešame do cesta. Dôležité je miešať jemne, aby si sneh zachoval objem a bábovka bola nadýchaná.

6. Krok

Predhrejte rúru na 175 °C a pripravte si formu – dôkladne ju vymažte tukom, aby sa bábovka po upečení ľahko vyklopila.

7. Krok

Hotové cesto nalejeme do formy a pečieme približne hodinu a desať minút. Či je bábovka hotová, zistíte zapichnutím špajdle – ak vyjde suchá, môžete ju vytiahnuť z rúry.