Výborný gaštanový cheesecake

Suroviny

• 200 g maslových sušienok
• 80 g masla
• 375-400 g čerstvého smotanového syra (ideálne Philadelphia)
• 250 g sladeného gaštanového pyré
• 90-100 g kryštálového cukru
• 3 celé vajcia
• 50 ml smotany na šľahanie
• 100 g horkej čokolády
• 1 kyslá smotana (12 %)

Postup prípravy

1. Krok

Sušienky rozdrťte a zmiešajte s roztopeným maslom. Zmes dôkladne vtlačte na dno formy vyloženej papierom na pečenie. Predpečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 8 (maximálne 10) minút.

2. Krok

Ingrediencie pri izbovej teplote postupne zmiešajte dohromady, ale nepoužívajte mixér, stačí to urobiť ručne, aby sa do zmesi nedostal vzduch. Hmotu nalejte na vychladnutý korpus a pečte najprv 15 minút pri 180 °C, potom 55 minút pri 120 °C.

3. Krok

Na polevu: vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a zmiešajte ju s kyslou smotanou.

4. Krok

Polevu natrite na koláč a nechajte dopiecť pri stálej teplote 120 °C ešte 10-15 minút.

5. Krok

Čokoládovú vrstvu jemne obíďte nožom, nechajte vychladnúť a ideálne ešte cez noc uložte do chladničky.