Výdatná šošovicová polievka s jemnou smotanovou príchuťou

Hustá polievka s chlebíkom je výborná voľba na večeru, najmä ak obsahuje aj výživné strukoviny. Klasická šošovicová polievka sa skvele hodí na rôzne príležitosti a ak ju dochutíte trochu octu a smotanou, získate jedinečnú kombináciu sladkosti a kyslosti, ktorá neomrzí.

Suroviny

• 1 šálka šošovice hnedej
• 1 stredná cibuľa
• 4 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica hladkej múky
• 2 litre hovädzieho vývaru (alebo vody, ak nemáte vývar)
• 3 stredné zemiaky
• 150 ml smotany na šľahanie
• 2 kusy kvalitného párku
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 3 lyžice octu (8 %)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• 1 lyžička soli

Postup prípravy

1. Krok

Šošovicu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a namočte ju na minimálne 2 hodiny. Tento krok skráti dobu varenia a uľahčí trávenie.

2. Krok

Cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a orestujte ju na oleji, kým nezmäkne a nezíska sklovitú farbu. Potom pridajte múku a nechajte ju jemne opražiť do svetlej farby, čo zaručí, že polievka bude mať tú správnu konzistenciu. Následne zalejte vývarom (alebo vodou) a dôkladne premiešajte.

3. Krok

Namočenú šošovicu sceďte a vložte do hrnca. Pridajte bobkový list, priveďte k varu a potom stlmte plameň. Povarte asi 15 minút. Medzitým ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky. Pridajte ich do polievky a pokračujte vo varení, kým šošovica a zemiaky nezmäknú. Tento krok by mal trvať asi 20 minút, v závislosti od typu šošovice.

4. Krok

Keď je šošovica mäkká, dochuťte polievku soľou, cukrom a podľa potreby aj octom (2-3 lyžice). Do polievky pridajte prelisovaný cesnak a šľahačku, ktorá polievku krásne zjemní a dodá jej bohatú chuť. Na záver vložte nakrájané párky, ktoré ešte chvíľu varte, aby sa prehriali.