Základný recept na domáce lístkové cesto

Suroviny

• 500 g hladkej múky
• štipka soli
• 380 g studeného masla
• 2,5 dcl studenej vody

Postup prípravy

1. Krok

Na lístkové cesto zmiešame múku so soľou, pridáme 80 g studeného masla nakrájaného na malé kocky a vymiesime spolu na cesto.. Najlepšie sa to robí v robote s hákom, ale ak ho nemáte, pracujte ručne rýchlymi pohybmi, aby sa maslo neroztopilo.

2. Krok

Pridajte vodu v niekoľkých krokoch a miešajte, kým sa cesto nespojí . Potom zabalíme do fólie a dáme na hodinu odležať v chladničke.

3. Krok

Odpočinuté cesto potom na pomúčenej doske vyvaľkáme na štvorec 35 x 35 cm. Zvyšných 300 g studeného masla dáme medzi dva papiere na pečenie a vyvaľkáme na veľkosť polovice vyvaľkaného cesta..

4. Krok

Potom do stredu cesta dáme vyvaľkané maslo a cesto preložíme ako keby obálky.. Potom cesto opäť vyvaľkáme na obdĺžnik 25x40 cm a preložíme tak, že horná tretina sa preloží do stredu a potom sa preloží spodná tretina .

5. Krok

Cesto otočte o 90 stupňov v smere hodinových ručičiek a opäť vyvaľkajte na obdĺžnik 25x40 cm. Následne preložíme na štyri, čiže hornú štvrtinu preložíme do polovice cesta, potom preložíme spodnú štvrtinu do polovice cesta a nakoniec to celé preložíme na polovicu ako knihu .

6. Krok

Cesto sa opäť zabalí do fólie a vráti sa na 30 minút do chladničky.

7. Krok

Takto odpočinuté cesto opäť otočíme o 90 stupňov a potom prekladanie celé zopakujeme.. a zas odložíme vo fólii do chladničky na 30 minút..

8. Krok

Takto pripravené cesto potom použijeme podľa receptu..