Zákusok s ananásovým želé a tvarohovým krémom

Suroviny

• Kakaová piškóta :
• 4 vajcia
• 150 g cukru
• 100 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 150 g polohrubej múky
• 30 g kakaa
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• Smotanový krém :
• 500 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 10 g želatíny
• Ananásové želé :
• 1 ananás kompót (400 g )
• 1 balík želatíny

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si predhrejte rúru na 180°C. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridajte mlieko a olej, jemne premiešajte. Múku preosejte spolu s kakaovým práškom, práškom do pečiva a soľou a postupne ich zapracujte do kompozície.

2. Krok

Cesto vylejeme na plech (cca 20×30 cm) vystlaný papierom na pečenie. Vrch koláča s ananásovým želé pečieme 20-25 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Necháme úplne vychladnúť.

3. Krok

Príprava smotanového krému : Šľahačku vyšľaháme dotuha. Zvlášť vymiešame smotanový syr s práškovým cukrom a vanilkou do hladka. Želatínu rozpustíme podľa návodu a zapracujeme do tvarohového krému. Pridajte šľahačku, jemne premiešajte stierkou .

4. Krok

Príprava ananásového želé: Sceďte ananás, šťavu si nechajte. Ananás rozdrvte mixérom a dajte šťavu na oheň, kým sa mierne nezohreje. Pridajte hydratovanú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte rozmixované kúsky ananásu a všetko prepasírujte cez sitko. Nechajte zmes trochu vychladnúť.

5. Krok

Na vychladnutý plát natrieme tvarohový krém a rovnomerne zarovnáme. Potom nalejte ananásové želé na krém, opatrne zarovnajte.

6. Krok

Pre dokonalú textúru dajte zákusok do chladničky aspoň na 4-5 hodín alebo cez noc. Po vychladnutí nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a pre kontrast farieb ozdobte lístkami čerstvej mäty alebo kúskami bielej a tmavej čokolády. Osviežujúca chuť ananásového želé pekne kontrastuje s krémovosťou syra a kakaová piškóta dodáva konzistentný a jemne horkastý základ.