Zákusok s ness penou, vanilkovým krémom a karamelizovanými orechmi

Suroviny

• Piškóta:
• 4 vajcia
• 7 lyžíc cukru
• 2 lyžice silnej kávy
• 2 lyžice vody
• 7 lyžíc polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• štipka soli
• 1 prášok do pečiva
• Vanilkový krém:
• 3 žĺtka
• 4 lyžice cukru
• 4 lyžice hladkej múky
• 2 vanilkové cukre
• 1 ampulka vanilkovej esencie
• 400 ml mlieka
• 125 g masla
• ness pena:
• 3 bielká
• 7 lyžíc práškového cukru
• 3 vrecká prášku 2 v 1 nesca
• 80 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Oddelíme si bielká od žĺtkov ,..V miske vyšľaháme bielká so štipkou soli do peny.Potom pridáme cukor a šľaháme do snehu..Keď je sneh tuhý vmiešame po jednom žĺtka, vodu a kávu.Nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva a s kakaom..Je dobré keď si v samostatnej miske tieto tri zložky premiešate.

2. Krok

Cesto vylejeme na plech vyložený s papierom na pečenie 20 x 30 a upečieme v predhriatej rúre na 180°C 25 - 30 minút.

3. Krok

Pripravíme si krém.žĺtka najskôr vyšľaháme s cukrom, potom pridáme múku, a trochu mlieka..Ostatné mlieko dáme variť.Keď sa mlieko varí zavaríme doň žĺtkovú zmes a za stáleho miešania na miernom plameni uvaríme hustý krém.

4. Krok

Krém odstavíme a vmiešame vanilkové cukre a esenciu..Takto necháme vychladnúť a potom prišľaháme maslo izbovej teploty..Krém šľaháme kým nieje nadýchaný cca 3 minúty.

5. Krok

príprava Ness peny..v kovovej miske vyšľaháme bielká, najskôr so štipkou soli, potom pridáme 4 lyžice práškového cukru a ušľaháme sneh..Do snehu vmiešame po jednom ness 2 v 1 a šľaháme 2 - 3 minúty.

6. Krok

Na suchej panvici skaramelizujeme 3 lyžice cukru do zlatista a ešte horúci rýchlo vmiešame do snehu..Takto necháme sneh vychladnúť.Keď je sneh vychladnutý na izbovú teplotu , vmiešame doň maslo po kúskoch a šľaháme kým nieje pena nadýchaná..

7. Krok

Ideme zákusok zostaviť.. Piškótu preklopíme a stiahneme papier na pečenie..Prerežeme ju na polovicu..prvý plát natrieme ness penou , a priložíme druhý plát..Na ten rozotrieme vanilkový krém..

8. Krok

Karamelizovné orechy si pripravíme tak, že si dáme skaramelizovať cukor do ktorého pridáme orechy..Necháme vychladnúť a po vychladnutí nasekáme alebo zľahka pomixujeme..

9. Krok

Na vanilkový krém rovnomerne nasypeme karamelizované orechy a zákusok dáme do chladničky odpočinúť.Aspoň na 2 hodiny..potom nakrájame na porcie..