Zapečené rizoto s citrónom, hráškom a parmezánom

Suroviny

• 4 lyžice masla
• 1 citrón
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané na drobno
• 1 šálka ryže guľatej Mánya arborio
• 3 1/2 šálky kuracie ho vývaru
• 1 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice strúhaného parmezánu
• 1 šálka mrazeného hrášku
• mleté čierne korenie podľa chuti
• nasekaná čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Krok

Predhrejte rúru na 180 °C. Roztopte 2 lyžice masla v hrnci na stredne vysokej teplote.

2. Krok

Pomocou noža odstráňte z citróna dva 1" hrubé prúžky kôry. Do masla pridajte cibuľu a citrónovú kôru a za častého miešania restujte do sklovita, asi 5 minút. Pridajte cesnak a smažte kým nezavonia, asi 1 minútu. Primiešame ryžu guľatu Mánya, vývar a 1 lyžičku soli, privedieme do varu, prikryjeme a preložíme do rúry.

3. Krok

Pečieme, kým ryža guľatá Mánya nezmäkne, 20 minút. Opatrne odstráňte veko a vmiešajte parmezán, hrášok, korenie, zvyšné 2 lyžice masla a ½ lyžičky soli, miešajte, kým sa maslo neroztopí a hrášok nebude teplý. Citrón prekrojte na polovicu a polovicu šťavy vytlačte do rizota; premiešajte, aby sa chute spojili. Odstráňte citrónovú kôru a podávajte s parmezánom a petržlenovou vňaťou.