Závin s kyslou kapustou

výborný klasický slovenský recept 🙂

Suroviny

• Cesto:
• 500g múka hladká
• 20g droždie (1/2 kocky)
• 375ml mlieka
• 90g maslo
• 1 ČL soli
• 1 ČL cukru
• Plnka:
• kyslá kapusta
• slanina prerastená údená
• masť
• kmín celý
• soľ, mleté čierne korenie
• Na potretie:
• 1PL oleja
• 1PL vody

Postup prípravy

1. Krok

múku preosejeme do misy, v strede urobíme jamku, nalejeme trochu mlieka, lyžičku cukru a droždie, prikryjeme a necháme vzísť kvások. Potom pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Zakryté necháme vykysnúť.

2. Krok

Pripravíme si plnku - prerastenú slaninku nakrájame na kocky a na masti dobre opečieme, pridáme kyslú kapustu, kmín, mleté čierne korenie a dusíme asi 15 minút. Ak treba osolíme. Necháme vychladnúť.

3. Krok

vykysnuté cesto yklopíme na dosku a rozdelíme na dva bochníky plus kúsok cesta si odložíme na zdobenie. Každé cesto vyvaľkáme zhruba na dĺžku plechu... na cesto rozvrstvíme plnku a zavinieme ako roládu

4. Krok

zavinuté záviny môžeme ozdobiť zvyškom cesta, alebo posypať semiačkami. Potierame zmesou oleja a vody v pomere 1:1. Pokiaľ sa nám rozohreje rúra necháme záviny podkysnúť, čo je asi 15-20 minút.

5. Krok

Pečieme na 180°C asi 40-45 minút. Ešte horúce znova potrieme a necháme vychladnúť.