Zemiakové pagáče

Suroviny

• Cesto:
• 1 lyžička cukru
• 30 g droždia
• 1/2 dcl vlažného mlieka
• 2 dcl kyslého mlieka , kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
• 1/2 dcl bieleho vína
• 100 g bravčovej masti
• 1 žĺtok
• 500 g hladkej múky + niečo na dosku
• 1 lyžica soli
• 400 g varených zemiakov šupe
• Na potretie:
• 1 bielok

Postup prípravy

1. Krok

Droždie sa zmieša s cukrom a zalejeme ho vlažným mlieko. Do misy dáme kyslé mlieko, pridajte tuk, žĺtok, múku, soľ, najemno nastrúhané vychladnuté zemiaky , ktoré si predtým uvaríme v šupe ... Pridáme aj naskočený kvások ..

2. Krok

S hnetacím hákom dôkladne cesto premiešajte , potom ho prikryte čistou kuchynskou utierkou a na vlažnom mieste nechajte vykysnúť.. Na ľahko pomúčenej ploche vyvaľkajte na hrúbku prsta, a vykrajovátkom s priemerm 4 cm povykrajujeme pagáčiky , ktoré ukladáme na plech vyložený s papierom na pečenie. Pagáčiky potrieme vyšľahaným bielkom a vložíme do predhriatej rúry na 200 °C kde ich pečieme 25 minút do zlatista.