Zemiakové placky ako od babičky

Kto by nemal rád zemiakové placky, najmä tie od babičky? Aj keď nikto presne nevie, čo robí ich chuť tak výnimočnú, je jasné, že babičkine zemiakové placky sú jednoducho najlepšie. Pomery ingrediencií totiž babička vždy odhadovala podľa vlastného uváženia.

Suroviny

• 1 kg zemiakov
• 2 vajcia
• 100 g hladkej múky
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 lyžica majoránky
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky korenia
• 2 vrchovaté lyžice masti
• 1/2 lyžičky mletej rasce

Postup prípravy

1. Krok

Príprava zemiakov: Olúpané zemiaky postrúhajte. Môžete ich nastrúhať najemno pre jemnejšiu štruktúru, nahrubo pre chrumkavejší variant, alebo skombinovať obe možnosti. Niektoré recepty odporúčajú spariť zemiaky horúcim mliekom, aby nezhnedli. Ak máte zemiaky veľmi šťavnaté, zlejte prebytočnú tekutinu.

2. Krok

Cesnak: Cesnak môžete nastrúhať na jemnom strúhadle spolu so zemiakmi, čím ušetríte riad, alebo ho pridať prelisovaný.

3. Krok

Vajcia a múka: Vložte dve až tri vajcia. Potom vmiešajte hladkú múku, kým nevznikne husté cesto. My sme použili asi 100 gramov, ale môžete pridať viac múky, čo spôsobí, že zemiakové placky budú menej chrumkavé, ale lepšie sa spoja. Zahustenie môžete tiež vykonať strúhankou alebo polohrubou múkou.

4. Krok

Dochutenie: Do cesta pridajte dostatok soli, zemiaky si ju žiadajú, pokojne lyžičku. Majorán je zásadný, teda asi lyžice. Čo sa týka rasce, názory sa rôznia – niektorí ho majú radi, iní ho vynechávajú. My sme zvolili pol lyžičky.

5. Krok

Vyprážanie: Na veľkej panvici rozohrejte dostatočné množstvo tuku. Tradične sa používa masť, ale tiež môžete zemiakové placky smažiť na oleji.

6. Krok

Tvarovanie a vyprážanie: Z cesta formujte placky silné asi pol centimetra a smažte ich pomaly z oboch strán dozlatista. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte.