Zubáč s opekanými zemiakmi

Suroviny

• 4 filety zubáča s kožou
• hrsť čerstvého tymianu
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 strúčik cesnaku
• 700 g nových zemiakov
• 3 PL olivového oleja Ocho Classico
• 1/2 citróna

Postup prípravy

1. Krok

Rybu osušíme a zbavíme prípadných kostí.

2. Krok

Každý filet potrieme trochou olivového oleja, jemne osolíme a okoreníme a pridáme lístky tymianu. Necháme aspoň 30 minút marinovať.

3. Krok

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky. Dáme ich variť do osolenej vody a varíme skoro do mäkka.

4. Krok

Zemiaky potom scedíme a ešte opečieme na panvici s trochou olivového oleja do chrumkava.

5. Krok

Na druhej panvici pomaly rozohrejeme olej, filety osušíme a zbavíme byliniek (inak by tymian zhnedol) a dáme opekať kožou nadol spolu so strúčikom cesnaku. Po pár minútach, keď je koža opečená, rybu otočíme a krátko dopečieme.

6. Krok

Rybu podávame so zemiakmi a zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou.