Ríbezľový džem bez stresu: Koľko cukru pridať a ako na to?

Červené ríbezle sú osviežujúce, kyselkavé ovocie, ktoré sa skvele hodí na výrobu domáceho džemu. Ak ste v zaváraní nováčik, nezúfajte – tento recept patrí medzi tie najjednoduchšie. Nepotrebujete žiadne zložité prísady ani špeciálne postupy. Základom sú len ríbezle a cukor. No aký je ten správny pomer?

Ako si poradiť s prípravou ríbezľového pyré

Ríbezle sa zberajú rýchlo – trhajú sa celé strapce, ktoré sa po umytí zbavia bobúľ. Tie následne spracujete na ovocné pyré, ktoré je základom každého kvalitného džemu. Na výber máte viacero možností:

• Ručný alebo elektrický pretlakovač – najpohodlnejší spôsob, ako získať čisté pyré bez šupiek a jadierok.

• Rozvarenie ovocia a pasírovanie cez sitko – tradičná metóda, ktorá vyžaduje trochu viac trpezlivosti.

• Mixovanie a následné precedenie – rýchle riešenie, ktoré zvládnete aj bez špeciálneho vybavenia.

Nezabudnite si hotové pyré odvážiť – práve podľa jeho množstva určíte, koľko cukru budete potrebovať.

Cukor a varenie: Ako dosiahnuť správnu konzistenciu

Pri výrobe ríbezľového džemu sa najčastejšie osvedčil tento pomer:

• Na 1 kg ovocného pyré pridajte približne 800 g kryštálového cukru.

Postup je jednoduchý:

1. Najskôr vmiešajte do pyré asi tretinu cukru a priveďte zmes k varu. Varte približne 10 minút.

2. Potom postupne prisýpajte zvyšný cukor, pričom stále miešajte a udržiavajte var.

3. Ak chcete zistiť, či má džem správnu hustotu, spravte želírovaciu skúšku – dajte kvapku na tanier a nechajte vychladnúť. Ak drží tvar a nesteká, máte hotovo.

Záverečné tipy: Plnenie pohárov a uchovanie

Keď je džem hotový, ešte horúci ho nalejte do čistých, nahriatych sklenených pohárov. Ihneď ich pevne uzatvorte viečkom a obráťte na pár minút hore dnom – tým sa viečka sterilizujú a predĺži sa trvanlivosť zaváraniny.

Domáci ríbezľový džem sa výborne hodí do pečiva, koláčov, alebo len tak na hrianku. A čo je najlepšie? Presne viete, čo jete.