Ak máte na záhrade ríbezľové kríky, ktoré sa tento rok prehýbajú pod váhou plodov, určite premýšľate, ako všetky tie vitamínové guľôčky spracovať. Skvelou voľbou je domáci ríbezľový džem, ktorý pripravíte jednoducho – len z dvoch surovín. Okrem ríbezlí vám postačí obyčajný kryštálový cukor. A bonus? Tento džem nesplesnivie a vydrží pokojne až do ďalšej sezóny!
Myslite už teraz na Vianoce
Aj keď je leto v plnom prúde, skúsené gazdinky už myslia dopredu – na vianočné pečenie. K lineckému koláčiku jednoducho patrí kvalitný ríbezľový džem. Jeho osviežujúco kyslastá chuť dokonale kontrastuje so sladkým cestom, čo vytvára harmonickú kombináciu. Na túto cukrovinku je najvhodnejší číry džem bez kúskov ovocia, aby sa dobre natieral a nerozlamoval sušienky. Práve preto je tento recept ideálny.
Bez konzervantov, bez chémie, no stále dokonale hustý
Na prípravu tohto receptu nepotrebujete žiadne chemické želírovacie prípravky – ani tie prírodné. Dôvod je jednoduchý: ríbezle prirodzene obsahujú veľké množstvo pektínu, čo je látka zodpovedná za želírovacie vlastnosti ovocia. Vďaka tomu bude váš džem krásne tuhý bez akýchkoľvek prídavných látok.
Stačia vám teda len čerstvo odtrhnuté červené ríbezle, cukor, kuchynská váha, veľký hrniec, sitko alebo pasírovač, varecha a sterilizované sklenené poháre s viečkami.
Domáci ríbezľový džem – podrobný postup
Ingrediencie:
Postup prípravy:
-
Príprava ovocia:
Najskôr dôkladne umyte ríbezle aj so stopkami. Nechajte ich dobre odkvapkať. Následne ich zvážte, aby ste vedeli presne odmerať potrebné množstvo cukru. Pomôcka: na každé kilo ovocia použite 600 gramov cukru.
-
Varenie ovocia:
Ríbezle nasypte do veľkého hrnca a začnite zahrievať. Zo začiatku miešajte častejšie, aby sa bobuľky neprichytili o dno. Ríbezle sa postupne rozvaria a uvoľnia šťavu. Doba varenia závisí od množstva ovocia – napríklad 4,5 kg sa varí približne pol hodiny.
-
Pasírovanie:
Rozvarenú zmes preceďte cez jemné sitko alebo pasírovač. Pomocou varechy vytlačte čo najviac šťavy. Hladkú ríbezľovú šťavu nalejte do čistého hrnca.
-
Pridanie cukru a ďalšie varenie:
Hrniec so šťavou vráťte na sporák. Keď sa začne variť, prisypte odvážené množstvo cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom varte, kým sa džem nezačne zahusťovať. Môžete si pomôcť skúškou na studenom tanieriku – kvapnite trochu džemu a ak nesteká a má sklovitý, hustý vzhľad, máte hotovo.
-
Plnenie pohárov:
Ešte horúci džem nalejte do dôkladne umytých a suchých zaváraninových pohárov. Okamžite uzavrite viečkami a obráťte hore dnom. Takto ich nechajte vychladnúť, čím sa viečko lepšie zatiahne. Následne skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste.
Rada na záver:
Tento ríbezľový džem je nielen chutný, ale vďaka vysokému obsahu pektínu aj prirodzene trvácny. V chladnej pivnici alebo komore vám vydrží celú zimu a ešte aj na jar. A keď ho raz ochutnáte na lineckom koláčiku, určite si ho zamilujete aj samostatne – napríklad na chrumkavom toaste s maslom.
