Ricotta – talianska lahôdka, ktorú využijete nasladko aj naslano

Ricotta patrí medzi tradičné talianske syry, ktoré si vás získajú jemnou mliečnou chuťou a ľahkou, krémovo-zrnitou konzistenciou. Je nenáročná na trávenie, má nízky obsah tuku a zároveň v sebe ukrýva množstvo dôležitých živín, čo z nej robí obľúbený doplnok v kuchyni tých, ktorí hľadajú ľahšie a zdravšie alternatívy.

Odkiaľ pochádza a čo ju robí výnimočnou?

Slovo „ricotta“ pochádza z taliančiny a znamená „znovu prevarená“. Tento názov nie je náhodný – syr sa vyrába z tekutiny, ktorá zostáva po výrobe iných syrov, teda zo srvátky. Práve v nej sa ukrýva prekvapivo veľa výživných látok – bielkoviny, minerály aj vitamíny. Výsledkom je mäkký, ľahký syr s prirodzenou sladkosťou, ktorá nie je rušivá, ale skôr zvýrazňuje jemnosť jeho chuti.

Možnosti využitia v kuchyni

Ricotta je neuveriteľne všestranná – jej jemná chuť ju predurčuje na sladké dezerty aj slané jedlá. Dá sa ňou nahradiť tvaroh, smotana alebo iné mliečne produkty tam, kde potrebujete niečo ľahšie a menej tučné.

Tu je niekoľko chutných spôsobov, ako ricottu využiť:

• ako náplň do palaciniek, či už so sladkým ovocím alebo bylinkami a zeleninou,

• do cestovinových jedál, napríklad lasagne, canelloni či domáce ravioly,

• v šalátoch ako ľahký syr do teplých aj studených kombinácií,

• ako prísada na pizzu pre krémovejší zážitok,

• do rôznych dipov k zelenine alebo pečivu,

• v nátierkach namiesto masla či tvarohu,

• natretá len tak na chlieb s olivovým olejom alebo medom.

Ak ju chceš pridať do teplých pokrmov, počkaj až na samotný záver varenia – zachová si tak svoju hebkosť a zároveň jedlo príjemne zjemní.