Rýchla jablková štrúdľa Raus: Z lacného domáceho cesta, ktoré pozná len málokto

Vôňa jabĺk, masla a škorice, ktorá sa šíri z rúry, dokáže v okamihu zmeniť atmosféru celého domu. Čerstvo upečená jablková štrúdľa patrí medzi tie dezerty, ktoré dokážu vyčariť úsmev na tvári a navodiť pocit pohody. Ide o klasiku, ktorá nikdy nesklame – a navyše ju zvládnete pripraviť aj bez kupovaného lístkového cesta.

V mnohých domácnostiach sa dodnes vedú malé „boje“ o to, komu pripadne chrumkavý koniec a kto si uchmatne šťavnatý stred. Reč je, samozrejme, o obľúbenej štrúdli prevoňanej škoricou, ktorá je ako stvorená na sychravé jesenné či zimné dni. Je sýta, voňavá, hrejivá a pritom finančne nenáročná.

Veľkou výhodou tohto receptu je, že sa nemusíte spoliehať na hotové polotovary z obchodu. Pripravíte si jednoduché domáce ťahané cesto z niekoľkých základných surovín, ktoré je lacné, ľahko spracovateľné a po upečení krásne chrumkavé.

Štrúdľa a jej história

Štrúdľa patrí medzi tradičné dezerty strednej Európy a jej história siaha niekoľko storočí do minulosti. Je neodmysliteľnou súčasťou rakúskej, maďarskej, nemeckej aj slovenskej kuchyne. Korene tohto múčnika sa často spájajú až s obdobím Rímskej ríše, odkiaľ sa postupne rozšírila technika prípravy mimoriadne tenkého ťahaného cesta.

Typickým znakom pravej štrúdle je práve cesto rozťahané do takmer priesvitného plátu, ktorý sa plní ovocím, orechmi, cukrom a korením. Najčastejšou verziou je jablková štrúdľa, no obľúbené sú aj makové, tvarohové či višňové varianty. Tento dezert si dodnes udržiava pevné miesto v rodinných kuchyniach aj sviatočných menu.

Ako pripraviť dokonalú štrúdľu nielen k nedeľnému obedu, ukazuje aj známy ľudový kuchár Jiří Babica vo svojom videu.

Receptov na štrúdľu existuje nespočet

Recepty na štrúdľu sa líšia nielen druhom cesta, ale aj spracovaním náplne. Niekto nedá dopustiť na čistú kombináciu jabĺk a škorice, iný pridáva hrozienka, orechy či vanilku. Základom úspechu je však vždy kvalitné cesto.

Bez správne prepečeného, chrumkavého základu by štrúdľa nikdy nebola tým pravým domácim dezertom. Okrem lístkového alebo tvarohového cesta sa oplatí vyskúšať aj jednoduché ťahané cesto, ktoré je nenáročné na prípravu a zároveň veľmi chutné.

Cesto na štrúdľu za pár centov

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 250 g hladkej múky
• štipku soli
• 2 polievkové lyžice oleja
• 5 g rozpusteného masla
• 125 ml vlažnej vody
• 1 čajovú lyžičku jablčného octu

Múku preosejte do misy, pridajte soľ, olej a rozpustené maslo. Zalejte vlažnou vodou a na záver vmiešajte ocot, ktorý pomôže cestu získať potrebnú pružnosť.

Cesto bude spočiatku pôsobiť sypko, no postupne sa spojí do kompaktnej hmoty. Netreba pridávať viac tekutiny. Vypracované cesto preneste na pomúčenú dosku, jemne ho ponaťahujte, vytvarujte bochník, potrite olejom a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.

Jablková náplň plná vôní

Na náplň si pripravte približne 2 kg kyslejších jabĺk. Ošúpte ich, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici roztopte 3 lyžice masla, pridajte 250 g strúhanky a za stáleho miešania ju opražte dozlatista. Podľa chuti môžete pridať aj nasekané vlašské orechy.

Jablká zmiešajte s hrozienkami, ktoré je ideálne vopred namočiť do rumu a pokvapkať citrónovou šťavou. Prisypte približne 150 g cukru, škoricu a prípadne aj vanilkový cukor. Nakoniec všetko dôkladne premiešajte s opečenou strúhankou.

Trik s plátnom, ktorý uľahčí prípravu

Oddýchnuté cesto vyberte z chladničky a pracovnú plochu prekryte čistým plátnom alebo tenkým prestieradlom, ktoré jemne posypete múkou. Cesto postupne rozťahujte rukami a valčekom, až kým nezískate veľmi tenký, takmer priesvitný plát.

Ten potrite rozpusteným maslom, rovnomerne rozložte jablkovú náplň a pomocou plátna štrúdľu opatrne zrolujte. Povrch ešte raz potrite maslom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 40 minút, kým nebude štrúdľa krásne zlatistá.

Výsledkom je voňavá, chrumkavá a šťavnatá jablková štrúdľa, ktorá chutí ako z detstva a pritom nezaťaží rodinný rozpočet. Ideálny recept pre každého, kto má rád poctivé domáce koláče bez zbytočných komplikácií.