Rýchla štrúdľa z letných jabĺk: svieža, šťavnatá a hotová raz-dva

Keď sa v záhrade či sadoch začnú červenať letné jablká, nastáva čas využiť ich čo najlepšie. V chladničke sa dlho neudržia a rýchlo strácajú chrumkavosť, no v koláčoch doslova zažiaria. Jednou z najjednoduchších a najchutnejších možností je jablková štrúdľa. A ak siahnete po ceste, ktoré nepotrebuje kysnúť, dezert si vychutnáte už do pol hodiny od začiatku pečenia.

Čím sú letné odrody výnimočné?

Jablká ako Priesvitné letné, Julia či Discovery majú tenkú šupku, sú plné šťavy a majú sviežu kyselkavú chuť. Vďaka týmto vlastnostiam sú ideálne do múčnikov, ktoré sa pripravujú rýchlo – napríklad do štrúdlí či crumble koláčov. V rúre sa okamžite rozvoňajú, zmäknú a ich kyslastý tón krásne vyrovná sladkosť cukru a hrozienok.

Možnosti ciest na závin

Receptov na jablkový závin existuje nespočetne veľa. Zvoliť si môžete podľa toho, koľko času máte a aký výsledok očakávate:

• Ťahané cesto – tradičná klasika, pri ktorej sa cesto vyťahuje na tenučkú plachtu. Výsledok je chrumkavý a krehký, no príprava vyžaduje trochu cviku.

• Lístkové cesto – najjednoduchšie riešenie. Stačí rozvaľkať kupované cesto alebo si pripraviť vlastné. Po upečení je nadýchané a chrumkavé.

• Kysnuté cesto – hutnejšie, mäkšie a sýtejšie, vhodné pre tých, ktorí si radi pochutia na koláči s výraznejším cestom. Vyžaduje dlhší čas, no odmení vás vláčnou textúrou.

• Nekysnuté cesto s droždím – rýchla voľba pre netrpezlivých. Netreba ho nechávať odpočívať, nepopraská a chutí výborne.

Práve posledná možnosť je ideálna, keď chcete rýchly a spoľahlivý výsledok bez dlhého čakania.

Recept na štrúdľu bez kysnutia

Ingrediencie (na 2 záviny):

• 150 ml mlieka

• 25 g čerstvého droždia

• 1 lyžička cukru

• 300 g hladkej múky

• 125 g masla

• štipka soli

• približne 10 jabĺk

• trochu strúhanky

• 2 hrste hrozienok (podľa chuti)

• mletá škorica

• 1 balíček vanilkového cukru

• 1 vajce na potretie

Postup prípravy:

1. Polovicu mlieka mierne zohrejte a vmiešajte doň rozdrobené droždie s cukrom. Počkajte asi 15 minút, kým sa vytvorí kvások.

2. Do preosiatej múky urobte jamku, vlejte kvások, pridajte nastrúhané maslo, zvyšok mlieka a štipku soli. Vypracujte cesto, ktoré hneď rozdeľte na dva kusy – nezvyká sa kysnúť.

3. Ošúpané jablká nastrúhajte nahrubo.

4. Každý diel cesta vyvaľkajte, posypte strúhankou a rovnomerne rozložte jablká. Pridajte hrozienka, škoricu a vanilkový cukor. Cesto pevne zrolujte, aby plnka nevytiekla.

5. Záviny preneste na plech s papierom na pečenie a potrite rozšľahaným vajíčkom.

6. Pečte pri 180 °C približne 15–20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

Prečo tento recept funguje?

• cesto je hotové bez čakania, preto je štrúdľa na stole rýchlejšie než pri klasickom kysnutom variante,

• počas pečenia nepraská, takže závin vyzerá lákavo aj na servírovanie,

• kombinácia šťavnatých jabĺk, škorice a vanilky vytvorí vôňu, ktorá prevonia celý dom.

Výsledok je ľahký, svieži a šťavnatý dezert, ktorý zvládne aj začiatočník. Letné jablká tak využijete naplno a navyše získate rýchly recept, ku ktorému sa budete radi vracať.