Rýchle domáce maslo len za približne 0,60 eura: Stačí vám obyčajný biely jogurt a voda

Ak radi pečiete, varíte či jednoducho milujete lahodnú chuť masla na čerstvom pečive, možno ste si už všimli, že jeho cena stále rastie. Pri väčšej spotrebe sa to dokáže nepríjemne odraziť na rodinnom rozpočte. Našťastie existuje rýchly a lacný spôsob, ako si pripraviť domáce maslo, ktoré vás vyjde približne na šesťdesiat centov. Stačí mať poruke kvalitný biely jogurt, trochu vody a chuť vyskúšať niečo nové.

Prečo si vyrobiť vlastné maslo?

Existuje hneď niekoľko dôvodov, prečo dať šancu domácemu maslu. Niekto sa vyhýba stále vyšším cenám, iný zas nie je spokojný s kvalitou z obchodu. V neposlednom rade môže byť dôvodom aj fakt, že nechcete bežať do obchodu, keď práve maslo dôjde. Navyše, čerstvo vyrobené maslo má často lepšiu chuť, a tak sa môže stať vítanou súčasťou teplých i studených pokrmov. Využijete ho úplne rovnako ako bežné kupované maslo – do varenia, na prípravu omáčok, na pečenie či na jednoduché natieranie.

V nasledujúcom postupe si ukážeme, ako na to. Podrobný videonávod nájdete aj na kanáli Starej Fotr na YouTube, kde si môžete prezrieť prípravu krok za krokom.

Základom je kvalitný jogurt

Ak chcete dosiahnuť čo najlahodnejší výsledok, vyberte si hustý, ideálne plnotučný biely jogurt s vysokým obsahom mliečneho tuku (táto informácia je vždy uvedená na obale). Práve vyšší obsah tuku a hustejšia konzistencia zabezpečia, že maslo bude krémové, lahodné a nebude sa drobiť. Všeobecne platí, že čím kvalitnejší jogurt použijete, tým lepšia bude výsledná chuť.

Postup prípravy

1. Jogurt do mixéra
   Do nádoby mixéra vložte celý obsah jogurtu, pričom na bežnú porciu domáceho masla sa odporúča objem okolo 500 ml (napríklad dve väčšie balenia hustého bieleho jogurtu). Následne pridajte asi 3/4 šálky vody.

2. Mixovanie
   Spustite mixér a obe ingrediencie miešajte, až kým neuvidíte, že sa vytvára zreteľný rozdiel medzi pevnou časťou a tekutinou. Pri dostatočnom vyšľahaní by sa mala pevná zložka začať zhlukovať a tekutina sa oddelí. Na konci tohto procesu môžete pokojne prihodiť 2 až 3 kocky ľadu, ktoré pomôžu maslo stuhnúť a zároveň jemne zmeniť jeho konzistenciu.

3. Cedenie cez plátno
   Zmes potom precedíme cez čisté plátienko (gázu alebo hustú látku). Týmto spôsobom necháte odtiecť prebytočnú tekutinu, zatiaľ čo v plátne zostane pevná hrudka masla. V tejto fáze je dôležité maslo jemne, ale dôkladne pomačkať či vyžmýkať, aby ste sa zbavili čo najviac tekutiny.

4. Tvarovanie
   Pevnú časť masla vyberte z plátna a vytvarujte podľa vlastných preferencií. Môžete vytvoriť guľu, hranolček, prípadne nechať maslo voľne v malej miske. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie alebo uložte do uzatvárateľnej škatuľky a nechajte stuhnúť v chladničke.

Tipy na dochutenie

• Ak máte radi slané maslo, pridajte štipku soli počas mixovania.
• Pre jemne korenistú arómu môžete primiešať sušený cesnak, bylinky alebo korenie.
• Maslo môžete použiť do sladkých i slaných jedál. Fantázii sa medze nekladú – skúste experimentovať a pridajte napríklad jemne nakrájanú petržlenovú vňať či pažítku.

Skladovanie a trvanlivosť

Aby maslo zostalo čerstvé, uskladnite ho v chladničke pri maximálnej teplote 8 °C. Keďže je pripravené z čerstvých surovín a neobsahuje žiadne konzervačné látky, spotrebujte ho ideálne do 3 týždňov. Ak si narobíte väčšie zásoby, je vhodné ho rozdeliť na menšie kúsky a postupne vyťahovať z chladničky podľa potreby.

Mimochodom, odtekajúca tekutina (srvátka) sa dá využiť aj na pečenie či pridanie do cesta, takže nemusíte nič vyhadzovať. Niektorí ľudia srvátku využívajú aj na prípravu palaciniek alebo ako základ do polievok.

Prečo to funguje a na čo si dať pozor

Pri výrobe domáceho masla zohráva hlavnú úlohu tuk obsiahnutý v jogurte a pohyb mixéra, ktorý napomáha k tomu, aby sa molekuly tukov začali zhlukovať, čím vznikne maslová konzistencia. Ak zistíte, že maslo je príliš riedke, skúste pridať o čosi menej vody alebo siahnite po hustejšom jogurte. Naopak, ak bude príliš tuhé, pokojne pridajte trochu vody počas mixovania.

Domáce maslo z bieleho jogurtu je jednoduchou, rýchlou a najmä ekonomickou náhradou klasického masla z obchodu. Zachová si vynikajúcu chuť a výborne sa hodí do väčšiny receptov. Navyše, jeho výroba vám zaberie len pár minút a pri troche cviku si tento postup ľahko osvojíte. Ak ste doteraz váhali, či sa do prípravy pustiť, vyskúšajte to a uvidíte, že maslo za približne šesťdesiať centov dokáže konkurovať tomu kupovanému nielen cenou, ale často aj chuťou.