Rýchle pochúťky z lístkového cesta: Slimáky, špirály či slané rolády, ktoré zachránia každú návštevu

Koniec roka sa často nesie v duchu stretnutí, rodinných posedení a búrlivých silvestrovských osláv.

A keď nechceme celé hodiny stáť v kuchyni, lístkové cesto funguje ako nenahraditeľný pomocník. Dá sa s ním pracovať rýchlo, jednoducho a výsledok je vždy úspech – či už sa podáva k pivu, vínu alebo ako ľahká chuťovka medzi rečou.

Lístkové cesto – prečo ho má doma skoro každý

Niet divu, že lístkové cesto patrí k osvedčeným stáliciam. Je lacné, dostupné a mnohí ho kupujú „do zásoby“, pre prípad, že bude treba rýchlo niečo upiecť. Domáca príprava býva zdĺhavá – vyžaduje dve rôzne cestá, ktoré sa postupne prekladajú a spájajú. Aj keď existujú skratky a jednoduchšie postupy, hotová verzia z obchodu poskytuje istotu, že z nej rýchlo vytvoríte slané dobroty pre celú návštevu.

Základné suroviny zostávajú tradičné: múka, voda, maslo, soľ, vajce a trochu octu.

Slané rolády a záviny – nenáročná klasika, ktorá sa vždy minie ako prvá

Záviny patria k najvďačnejším receptom z lístkového cesta. Naplniť ich môžete prakticky čímkoľvek, čo máte doma. Pred pečením ich stačí potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať korením podľa chuti – rascou, oreganom či zmesou na pizzu.

Mäsové variácie

Do cesta sa môže zabaliť akékoľvek čerstvé mleté mäso. Stačí ho osoliť, okoreniť, pridať papriku (sladkú alebo pálivú), niekto pridáva cesnak, majorán, rascu či trošku syra. Alternatívou je závin so šunkou alebo náplň zo zvyškov pečeného či vareného mäsa, ktoré sa pomelie a dochutí.

Zeleninové záviny

Najčastejšie siahame po špenáte alebo kyslej kapuste. Špenát môže byť mrazený, no čerstvý má intenzívnejšiu chuť – obzvlášť v kombinácii s ricottou, ktorá náplň krásne zjemní. Kapusta by mala byť pred použitím dobre vyžmýkaná, aby nebol závin príliš mokrý. Výborná je aj kombinácia kapusty a údeného mäsa.

Syrové náplne

Obľúbené sú syrové záviny – či už ako doplnok k mäsu, alebo samostatne. Zaujímavú, výraznú plnku vytvorí zmes nivy, eidamu alebo čedaru, dvoch balení lučiny a jedného vajca. Náplň stačí premiešať, rozotrieť, zavinúť, potrieť vajíčkom a posypať rascou. Syry sa postarajú o výraznú a aromatickú chuť.

Šatôčky, mini kúsky a malé slané dobroty

Šatôčky sú o trochu pracnejšie, ale výsledok stojí za to – navyše pôsobia na stole elegantne. Plniť sa dajú rovnako ako záviny: mäsom, syrom, kapustou alebo aj rôznymi kombináciami. Veľmi lahodne chutí napríklad náplň z lučiny, olív a cesnaku, či zmes pripomínajúca pirohy – s lečom a cuketou. Do cesta skvele zapasuje aj plnka z varených zemiakov.

Tyčinky a špirály

Najjednoduchšie tyčinky upečiete doslova za pár minút. Šunkovo-syrové špirály sú o niečo náročnejšie, ale výsledok je na pomedzí snacku a malej slanej dobroty, ktorú hostia zvyknú vyjedať ako prvú.

Kolieska a malé „misky“ z cesta

Z cesta stačí vykrojiť menšie tvary – najčastejšie kolieska. Aby sa pri pečení nevyduli celé, spodnú časť popichajte vidličkou. Po upečení zostane dolná strana rovná a horná sa pekne nafúkne, takže vznikne malá miska vhodná na plnenie.

Naplniť ich môžete šunkovou penou, krémom zo zvyškov pečeného kurčaťa či pikantnejšou bryndzovou nátierkou. Silné chute milovníkov poteší aj pena z olomouckých tvarôžkov, prípadne klasická uhorská nátierka.

Navrch sa hodia malé ozdoby: polovička cherry paradajky, tenký pásik papriky, kúsok kyslej uhorky či vetvička čerstvých byliniek.