Šalamúnske rezy: rýchly dezert s neodolateľnou vôňou a chuťou, ktorý vás dostane

Sú jemné, voňavé a na jazyku sa doslova rozplývajú. Také sú obľúbené šalamúnske rezy – koláč, ktorý pôsobí na prvý pohľad obyčajne, no chuťou je skutočným prekvapením. Pripraviť ich zvládne každý, pretože postup je jednoduchý a nenáročný, ale výsledok je mimoriadne pôsobivý. Ak hľadáte sladkú bodku ku káve alebo dezert, ktorý poteší celú rodinu, týmto receptom určite neurobíte krok vedľa.

Dezert s vôňou rumu, ktorý vás prenesie v čase

Šalamúnske rezy pozná mnoho gazdiniek aj pod názvom rumové rezy. Ide o nadýchaný a veľmi šťavnatý koláč pečený na plechu, ktorý krásne vonia po kakau a výraznej rumovej aróme. Hoci je lákavé pustiť sa do ochutnávania ihneď po vytiahnutí z rúry, oplatí sa dopriať koláču pár hodín odpočinku. Počas tohto času sa chute prepoja a výsledok bude ešte jemnejší a harmonickejší.

Výnimočnosť tohto zákusku spočíva v tom, že sa rum nepridáva iba do polevy, ale priamo do cesta. A nie je ho málo – až 140 ml! Aj preto treba rezy nechať chvíľu odležať, aby alkohol mohol zvoľna vyprchať a zostala len jeho príjemná vôňa a plná chuť.

Ako postupovať krok za krokom

Tento recept má trochu netradičný začiatok, ktorý však zaručuje nezameniteľnú vláčnosť a chuť.

1. Príprava kakaovo-maslovej zmesi

Do menšieho hrnca nasypte 440 g kryštálového cukru (môžete nahradiť trstinovým, ktorý sa k rumu veľmi hodí), pridajte 20 g kvalitného holandského kakaa, celú kocku masla a zalejte 250 ml vody.
Zmes pomaly zohrievajte, aby sa všetko krásne spojilo – dôležité je nepustiť ju do varu. Keď sa cukor úplne rozpustí, stiahnite hrniec z plameňa a odoberte 100 ml. Tento odložený podiel neskôr poslúži ako základ pre rumovú polevu.

2. Príprava cesta

Do väčšej misy preosejte 300 g polohrubej múky a pridajte prášok do pečiva. Preosievanie nie je nutnosť, ale koláču dodá nadýchanosť a zbaví vás hrudiek v ceste.

Keď kakaová zmes trochu vychladne, postupne do nej zapracujte štyri vajcia – pridávajte ich jedno po druhom, aby sa dobre spojili. Ak by bola zmes príliš horúca, vajcia by sa mohli zraziť a to by pokazilo celý základ cesta.

Suché aj tekuté suroviny potom spojte do hladkého, kompaktne pôsobiaceho cesta. Plech vymažte maslom a vysypte múkou, prípadne vysteľte papierom na pečenie.

3. Pečenie

Rúru si predhrejte na 180 °C.
Cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte približne 25 minút, kým povrch jemne nezozlatne.

Rumová poleva, ktorá posúva rezy na úplne inú úroveň

Počas pečenia si pripravte polevu. Do odloženého kakaového základu primiešajte 140 ml rumu a premiešajte. Polevu nelejte na vychladnutý koláč, ale na horúci, práve vytiahnutý z rúry.

Horúci piškót krásne nasiakne rumovú zmes, čím rezy získajú výraznú chuť aj ich typickú „mokrú“ textúru. Na záver už len povrch bohato posypte strúhaným kokosom, ktorý príjemne doplní celkovú chuť.

Výsledkom je dezert, ktorému sa ťažko odoláva – jemný, vláčny, s vôňou rumu a kakaovej polevy.

Kde sa vzali šalamúnske rezy? Krátky pohľad do histórie

Hoci sa u nás šalamúnske rezy spájajú skôr s rumovou buchtou, ich pôvodná verzia vznikla v Rakúsku v 19. storočí. Názov údajne odkazuje na legendárne múdreho kráľa Šalamúna. Vtedy sa pripravovali ako vrstvený dezert – z tenkého cesta a náplne z orechov, mandlí, cukru a škorice, občas aj s hrozienkami či sušeným ovocím.

Po upečení sa krájali na malé kúsky v tvare diamantov alebo štvorčekov a posýpali práškovým cukrom. Postupne sa recept rozšíril naprieč Európou a v jednotlivých krajinách dostal nové podoby – vrátane tej našej rumovej, nadýchanej verzie.

Ak sa chcete potešiť rýchlym, jednoduchým a pritom chuťovo výnimočným dezertom, šalamúnske rezy sú ideálnou voľbou. Stačí pár bežných surovín a o pol hodinu máte hotový koláč, ktorý rozvonia celú kuchyňu.