Sezam – malý poklad s veľkými zdravotnými prínosmi

Sezamové semienka často prehliadame, no v skutočnosti patria medzi najcennejšie prírodné zdroje pre naše zdravie. Na Slovensku sa s nimi stretávame len zriedkavo, čo je škoda, pretože ich využitie siaha ďaleko za hranice exotických receptov. Tieto drobné semienka si zaslúžia viac pozornosti.

História sezamu: Dlhá cesta z východu

Sezam má svoje korene v dávnej minulosti. Pestuje sa už tisíce rokov, najmä na Ďalekom východe, kde si získal pevné miesto v tamojšej gastronómii. Aj keď nie je úplne jasné, odkiaľ presne pochádza, jeho význam sa rozšíril naprieč Áziou a Afrikou. Dnes ho nájdeme v dvoch hlavných formách – biely a čierny sezam. Tieto druhy sa odlišujú najmä chuťou: čierny sezam je intenzívnejší, s jemným orieškovým podtónom, zatiaľ čo biely má neutrálnejšiu, jemnejšiu chuť.

Zdravotné výhody, ktoré stoja za pozornosť

Sezam je známy nielen pre svoju chuť, ale najmä pre bohatý obsah živín. Semienka obsahujú bielkoviny, vlákninu, zdravé tuky, vitamíny skupiny B a množstvo minerálov, ako sú vápnik, železo, meď, horčík či mangán. Lúpané semienka dokonca ponúkajú vitamíny A a E, ktoré podporujú zdravie pokožky a očí.

Okrem toho sezam pôsobí ako silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi a zmierňuje zápaly. Štúdie dokazujú, že pravidelná konzumácia sezamu môže pomôcť zmierniť príznaky artritídy a dokonca znížiť bolesť spojenú s týmto ochorením.

Sezam podporuje aj zdravie kardiovaskulárneho systému. Dokáže regulovať krvný tlak, zlepšuje pružnosť ciev a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Výskum ukázal, že u mužov trpiacich osteoartrózou kolena sa po dennej konzumácii 40 gramov sezamových semienok znížila hladina „zlého“ LDL cholesterolu a celkového cholesterolu až o 40 %. Taktiež sa u nich znížil oxidačný stres, ktorý má významný vplyv na rozvoj zápalových ochorení.

Ako zaradiť sezam do bežného jedálnička?

Sezamové semienka sú univerzálne a môžete ich použiť na množstvo spôsobov. Jednou z najznámejších foriem je tahini – sezamová pasta, ktorá sa často používa v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni. Tahini je vynikajúce ako prísada do omáčok, dipov alebo hummusu, ale môžete ho použiť aj ako zdravú alternatívu k maslu.

Ďalším obľúbeným produktom je sezamový olej, ktorý sa hodí nielen do exotických jedál. Je ideálny na ochutenie šalátov, polievok či hotových jedál. Treba si však dať pozor na jeho nadmernú konzumáciu, pretože obsahuje vysoké množstvo omega-6 mastných kyselín, ktoré by mali byť v strave vyvážené. Ak však trpíte ich nedostatkom, sezamový olej môže byť skvelým doplnkom.

Dôležitá poznámka pre alergikov

Sezam má nespočetné zdravotné benefity, ale môže byť aj silným alergénom. Ak máte sklony k alergiám, odporúča sa najskôr konzultovať jeho konzumáciu s odborníkom. Alergická reakcia na sezam môže byť pomerne závažná, preto je opatrnosť na mieste.