Sezóna slovenských šparglí je tu: Ako ich jednoducho pripraviť a vychutnať si ich dokonalú chuť?

Konečne prišiel čas, na ktorý mnohí netrpezlivo čakali – začala sezóna slovenských šparglí! Aj keď sú tieto lahodné stonky dostupné v obchodoch počas celého roka, domáca slovenská špargľa má jednoznačne najväčší pôvab práve v krátkom období od začiatku apríla do konca júna. Čerstvá slovenská špargľa je totiž výnimočná svojou chuťou, ktorá je sladšia, jemnejšia a pripomína mladý zelený hrášok.

Na slovenských trhoviskách a v obchodoch možno nájsť bielu, zelenú a dokonca aj fialovú špargľu. Každý druh sa vyznačuje trochu inou chuťou – biela je jemnejšia, zelená výraznejšia, a fialová delikátne sladkastá, no ich príprava v kuchyni je veľmi podobná. Preto sa vôbec nemusíte báť si ju pripraviť aj doma. Stačí len vedieť, ako na to.

Špargľa – lahodná potravina nabitá živinami

Vedeli ste, že špargľa je takmer bez kalórií? Táto výnimočná zelenina obsahuje minimum energie, preto ju bez obáv môžete zaradiť aj do redukčného jedálnička. Zároveň má však bohatý obsah vlákniny, vďaka ktorej prirodzene podporuje trávenie a detoxikáciu organizmu.

Okrem vlákniny je špargľa skvelým zdrojom vitamínov skupiny B (najmä kyseliny listovej), vitamínov A, C a E, ktoré podporujú imunitu, zdravie pokožky a vlasov, a tiež výrazne zlepšujú kvalitu nechtov.

Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička aspoň raz v sezóne?

Konzumácia špargle bola populárna už v starovekom Oriente, kde ju ľudia oceňovali najmä pre jej liečivé a preventívne účinky na zdravie. Špargľa totiž obsahuje množstvo dôležitých minerálov, ako sú železo, zinok, draslík, fosfor či horčík. Vďaka týmto látkam pomáha znižovať vysoký krvný tlak, prispieva k zdraviu srdca a ciev, a tiež podporuje správnu funkciu obličiek. Je známa aj tým, že má mierne močopudné účinky, čím prispieva k odvodňovaniu organizmu a prevencii opuchov.

Jednoduchý recept na dokonalú slovenskú špargľu

Existuje mnoho spôsobov, ako špargľu chutne pripraviť. Jednoduchosť je však najlepší spôsob, ako nechať vyniknúť jej prirodzenú chuť. Ideálnou prípravou je krátke varenie, po ktorom nasleduje rýchle opečenie na masle. Výsledkom je lahodná, chrumkavá a voňavá pochúťka, ktorú zvládne naozaj každý, aj úplný kuchynský nováčik.

Čo budete potrebovať:

• 500 g čerstvej špargle

• 1 väčšia lyžica masla

• soľ a čerstvo zomleté čierne korenie

• kuchynská niť alebo špagát na varenie

Ako na to – krok za krokom:

1. Príprava špargle
   Najskôr špargľu dobre opláchneme studenou vodou. Potom uchopíme každý stonôk zvlášť a jemne ho ohneme – drevnatý koniec sa automaticky zlomí tam, kde už nie je vhodný na konzumáciu. Ak používate bielu špargľu, odporúča sa ju ešte dôkladne olúpať škrabkou na zeleninu od hlavičky smerom nadol.

2. Zviazanie špargle
   Stonky špargle zviažeme pevne dokopy pomocou kuchynskej nite alebo špagátu. Takto zviazaná špargľa sa vám ľahšie uvarí a manipulácia s ňou bude omnoho jednoduchšia.

3. Varenie špargle
   Do hrnca nalejeme dostatočné množstvo osolenej vody, privedieme ju k varu a zväzok špargle vložíme dovnútra. Varíme približne 4 minúty, aby zostala jemne chrumkavá.

4. Schladenie špargle
   Po uvarení špargľu okamžite ponoríme do studenej vody s ľadom. Tento trik zabezpečí, že špargľa nestratí svoju sviežu zelenú farbu.

5. Opečenie na masle
   Na panvici rozpustíme maslo. Zväzok špargle teraz rozviažeme a stonky položíme na panvicu. Osolíme, okoreníme a krátko opečieme, aby získali príjemnú maslovú chuť.

Špargľu servírujeme napríklad so smaženým vajíčkom, čerstvým chrumkavým pečivom, varenými zemiakmi alebo s klasickou holandskou omáčkou.

Vyskúšajte k špargli jednoduchú domácu holandskú omáčku

Holandská omáčka je vynikajúcim doplnkom k špargli, zvýrazní jej delikátnu chuť a dodá pokrmu luxusný nádych.

Potrebné suroviny:

• 1 žĺtok (ideálne z väčšieho vajíčka)

• 1,5 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy

• 55 g rozpusteného masla

• štipka soli

• štipka kajenského korenia

Postup prípravy:

• V miske zmiešajte žĺtok, citrónovú šťavu a kajenské korenie. Krátko premiešajte pomocou mixéra.

• Pri nízkych otáčkach postupne prilievajte rozpustené maslo.

• Po chvíľke mixovania získate hladkú, krémovú a nadýchanú omáčku, ktorú ešte podľa chuti dosolíte.

Hotovú omáčku prelejte cez špargľu a môžete podávať.

Užite si sezónu slovenskej špargle naplno a pripravte si túto zdravú lahôdku aj doma! Vďaka týmto jednoduchým tipom si ju ľahko a rýchlo osvojíte, a možno sa dokonca stane jedným z vašich najobľúbenejších jedál.