Silvester na jeden hryz: malé rybičkové jednohubky, ktoré miznú z taniera ako prvé

Silvestrovské pohostenie si bez jednohubiek dokáže predstaviť málokto.

Sú praktické, efektné a pri správnej nátierke aj mimoriadne chutné. Práve nátierka je tým, čo rozhoduje o tom, či sa tanier vyprázdni rýchlosťou blesku. Ak hľadáte jednoduchý, no overený variant, rybičková nátierka je stávkou na istotu.

Malé sústo s veľkou históriou

Jednohubky – drobné kúsky jedla určené na rýchle zjedenie bez príboru – dnes vnímame ako bežnú súčasť osláv a recepcií. Ich myšlienka však rozhodne nie je nová. Už v antických časoch sa v Grécku a Ríme podávali pred hlavnými chodmi malé kúsky pečiva ochutené mäsom, syrmi alebo bylinkami. Slúžili nielen na povzbudenie chuti, ale aj ako spoločenský prvok pri stretnutiach.

Podoba jednohubiek, akú poznáme dnes, sa však vyformovala najmä vo Francúzsku. Počas renesancie tam vznikla tradícia elegantných predjedál pripravovaných v malých porciách. Francúzski kuchári povýšili drobné chuťovky na estetický zážitok a dali im názov canapé. Tento pojem sa v kulinárskom význame začal používať v 18. storočí, keď sa na šľachtických večierkoch stali miniatúrne, bohato zdobené kúsky pečiva mimoriadne populárne. Názov, ktorý v preklade znamená pohovku, symbolizuje nátierku „uloženú“ na chlebe podobne, ako si človek sadá na gauč.

Od aristokracie až po domáce oslavy

Kanapky si svoje miesto udržali až dodnes. Objavujú sa na rodinných oslavách, firemných večierkoch aj oficiálnych banketoch. Ich výhodou je pohodlné servírovanie, jednoduchá konzumácia a široká variabilita chutí. Na jednom podnose sa môžu stretnúť mäsové, bezmäsité aj čisto rastlinné varianty, čo z nich robí ideálne pohostenie pre rôznorodú spoločnosť.

V niektorých krajinách sa dokonca stali predmetom prestížnych kulinárskych súťaží. Vo Francúzsku či Veľkej Británii kuchári tradične bojujú o titul najluxusnejšej kanapky, pričom používajú suroviny ako hľuzovky, kaviár alebo jedlé zlato.

Recept: Rybičkové jednohubky ideálne na silvestrovský stôl

Suroviny na nátierku:

• 1 konzerva sardiniek v oleji (125 g)
• 100 g mäkkého masla
• 1 šalátová uhorka
• 1 menšia cibuľa
• 1 polievková lyžica majonézy
• mleté čierne korenie
• soľ

Na dokončenie a zdobenie:

• rožky
• citrón
• petržlenová vňať
• uhorka
• kápia

Postup:

Cibuľu zbavíme šupky a nasekáme nadrobno. Uhorku nastrúhame najemno. Rožky nakrájame na rovnomerné kolieska. Do misy vložíme sardinky spolu s olejom, pridáme maslo, cibuľu, uhorku a majonézu. Zmes dochutíme soľou a korením, dôkladne premiešame a vyšľaháme do jemnej nátierky. Hotovú nátierku nanášame na pečivo a ozdobíme podľa chuti – plátkami citróna, petržlenom, kúskami uhorky alebo kápiou.

Výsledkom sú jednoduché, no chuťovo výrazné jednohubky, ktoré sa hodia presne tam, kde chcete rýchlo a elegantne pohostiť hostí – napríklad na silvestrovskom večierku.