Patríte k ľuďom, ktorí tvaroh z obchodu kupujú pravidelne, no radi by ste vyskúšali jeho domácu alternatívu? Možno vás prekvapí, že výroba vlastného čerstvého tvarohu je skutočne veľmi jednoduchá a nevyžaduje žiadne zvláštne zručnosti ani množstvo času. Stačí vám obyčajné čerstvé mlieko a troška citrónovej šťavy, a za pár minút získate lahodný, jemný a zdravý domáci tvaroh, ktorý si okamžite zamilujete.
Domáci tvaroh sa oplatí vyskúšať
Na úvod je vhodné zdôrazniť, že pokiaľ nemáte doma vlastnú kravičku, pravdepodobne nebudete pripravovať tvaroh po kilogramoch. Z litra mlieka získate približne 100 gramov čerstvého tvarohu, ktorý však svojou chuťou a čerstvosťou výrazne prekonáva akýkoľvek kupovaný výrobok. Navyše domáci tvaroh je bez konzervačných látok či iných prídavkov, čo oceníte nielen vy, ale aj vaše telo.
Tento domáci tvaroh sa výborne hodí ako rýchla a zdravá desiata, ľahká večera alebo ingrediencia do najrôznejších nátierok či dezertov. Skúste ho ochutiť čerstvou pažítkou, petržlenovou vňaťou alebo sladkým medom a škoricou. Výsledok je vždy famózny!
Prečo je lepší citrón ako staré mlieko?
Niektoré staršie recepty radia použiť na výrobu tvarohu kyslé mlieko, ktoré necháte odstáť pri izbovej teplote. Tento spôsob však nie je vždy spoľahlivý. Často sa totiž stáva, že mlieko namiesto príjemného zkysnutia zhorkne alebo nepríjemne zapácha, čím sa znehodnotí celý pokus.
Bezpečnejšou a zároveň spoľahlivejšou voľbou je preto použitie čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Tá má hneď niekoľko výhod – je prírodná, obsahuje vitamíny a na jeden liter mlieka stačí len jedna jediná lyžica. Navyše jej kyslosť spôsobí rýchle a rovnomerné zrážanie mliečnych bielkovín, vďaka čomu získate perfektný tvaroh už za pár minút.
Čo budete potrebovať na domáci tvaroh?
Nemusíte mať žiadne špeciálne kuchynské vybavenie. Prípravu zvládnete aj v tej najjednoduchšej kuchyni. Ingrediencie sú skutočne len dve základné položky:
-
1 liter čerstvého mlieka (vyhnite sa trvanlivému mlieku v tetrapaku, ideálne je čerstvé mlieko s krátkou dobou spotreby)
-
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
-
voliteľne na dochutenie bylinky alebo čerstvá nasekaná pažítka
Postup prípravy domáceho tvarohu krok za krokom
-
Začnite pomaly zohrievať mlieko
Do hrnca vlejte liter čerstvého mlieka a pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Za stáleho jemného miešania zahrievajte mlieko pomaly, na strednom plameni. Nie je nutné miešať príliš intenzívne – stačí občas premiešať, aby sa mlieko nepripálilo na dno hrnca.
-
Stráženie teploty je dôležité
Mlieko sa začne prirodzene zrážať už pri teplote od 50 do 65 °C. Uvidíte, ako sa začnú tvoriť biele hrudky, ktoré sa oddelia od čírej tekutiny, tzv. srvátky. Táto fáza je veľmi rýchla a celý proces trvá len pár minút.
-
Oddelenie srvátky a tvarohu
Keď už je srvátka úplne priehľadná a tvoria sa výrazné biele hrudky, hrniec odstavte z platničky. Pripravte si sito, najlepšie vystlané jemnou látkou alebo gázou, a celý obsah hrnca prelejte cez toto sitko. Nechajte srvátku voľne odkvapkať, prípadne ju môžete opatrne vyžmýkať, aby bol tvaroh pevnejší.
-
Podávanie a skladovanie domáceho tvarohu
Po pár minútach máte hotový vynikajúci domáci tvaroh. Podávajte ho najlepšie čerstvý, napríklad natretý na chrumkavom pečive, posypaný bylinkami, či zmiešaný s ovocím a medom. Pokiaľ vám zostane navyše, môžete ho uskladniť v uzavretej nádobe v chladničke aj niekoľko dní bez straty kvality.
Využite aj srvátku – je vzácna a zdravá!
Srvátku, ktorá vám po výrobe tvarohu zostane, rozhodne nevyhadzujte! Je to mimoriadne hodnotný vedľajší produkt bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály. V kuchyni ju môžete pridať do cesta pri pečení chleba alebo zákuskov, ale tiež ju ocenia vaše rastliny ako prírodné hnojivo. Športovci a kulturisti si srvátku obľúbili ako zdravý a výživný nápoj podporujúci rast svalovej hmoty a regeneráciu.
Záver
Výroba domáceho tvarohu s použitím citróna je skvelý a rýchly spôsob, ako si dopriať lahodnú a zdravú pochúťku. Vyskúšajte ho čo najskôr a sami uvidíte, že rozdiel oproti kupovanému je tak výrazný, že sa ku komerčne vyrábanému tvarohu už možno ani nevrátite. Stačí len raz ochutnať!
