
- Mňamky-Recepty.sk
- Články
- Škola varenia
- Skvostný guláš na pive podľa Moniky Absolonovej: rodinný poklad známej speváčky
Skvostný guláš na pive podľa Moniky Absolonovej: rodinný poklad známej speváčky

Hovädzí guláš patrí medzi jedlá, ktoré si našli svoje pevné miesto v európskej kuchyni a len málokto mu odolá. Každá domácnosť má často vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Presne tak je to aj v prípade obľúbenej speváčky Moniky Absolonovej, ktorá nedá dopustiť na guláš svojej mamy. Tento rodinný recept má všetko – poctivý základ, vôňu korenia aj zaujímavý nádych piva, ktorý jedlu dodáva nezameniteľný charakter.
Guláš – pokrm s dlhým putovaním
Aj keď si dnes guláš spájame s českou a slovenskou kuchyňou, jeho korene sú oveľa staršie a siahajú ďaleko za naše hranice. V úplných začiatkoch sa hovorí o Turkoch, ktorí dusili hovädzie mäso so zeleninou a bylinkami. Keď sa počas svojich výbojov dostali do Európy, priniesli so sebou aj tento pokrm. Neskôr ho Maďari pretvorili do podoby, akú poznáme dnes – pridali mletú červenú papriku, ktorá sa stala základom každej poctivej verzie.
Časom sa guláš stal bežnou súčasťou domácností v mnohých krajinách a dnes je v našom regióne vnímaný ako úplná klasika, podobne ako sviečková. A hoci nejde o pôvodne české ani slovenské jedlo, právom sa zaradil medzi tie, bez ktorých si miestne kuchárky a kuchári nevedia predstaviť svoj receptár.
Recept Moniky Absolonovej: guláš s pivom
Monika Absolonová tvrdí, že práve tento recept je srdcovou záležitosťou v jej rodine. Možno na prvý pohľad pôsobí príprava guláša zložito, no keď sa pustíte do varenia krok po kroku, zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
Čo budete potrebovať:
-
1,5 kg hovädzieho zadného
-
750 g cibule,
-
1 celú hlávku cesnaku,
-
4 veľké lyžice bravčovej masti,
-
250 ml vody,
-
1 balíček sladkej mletej papriky,
-
20 guľôčok nového korenia,
-
5 bobkových listov,
-
0,5 l svetlého piva,
-
soľ, čierne korenie podľa chuti,
-
hrsť sušenej majoránky.
Postup prípravy:
-
Najskôr si všetko pripravte, aby ste neskôr nezdržovali samotné varenie – cibuľu nakrájajte nadrobno, mäso na menšie kocky a cesnak ošúpte.
-
V hlbšom hrnci rozohrejte masť a nechajte na nej cibuľu zosklovatieť.
-
Pridajte tri strúčiky pretlačeného cesnaku, vložte mäso a krátko ho orestujte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
-
Zalejte asi 250 ml vody, prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni približne 90 minút, kým mäso čiastočne zmäkne.
-
Potom pridajte sladkú papriku, nové korenie, bobkové listy, osoľte, okoreňte a zalejte pol litrom svetlého piva. Dobre premiešajte a varte ďalších 90 minút.
-
Na záver do guláša pretlačte zvyšok cesnaku a pridajte sušenú majoránku, ktorá mu dodá výraznú vôňu a tradičný chuťový nádych.
Takto pripravený guláš je hutný, voňavý a s jemnou horkastou linkou od piva, ktorá krásne zvýrazní chuť mäsa.
Žemľové knedle – ideálna príloha
Bez knedlíkov by guláš nebol úplný. Monika odporúča jednoduchú verziu žemľových knedlíkov bez droždia, ktoré sú hotové rýchlejšie.
Ingrediencie:
-
3 rožky,
-
500 g hrubej múky,
-
1 balíček prášku do pečiva,
-
3 vajcia,
-
200 ml vlažného mlieka,
-
soľ.
Postup:
-
Rožky nakrájajte na kocky a premiešajte ich s múkou, práškom do pečiva, vajcami a mliekom.
-
Osoľte a nechajte cesto pár minút odpočívať.
-
Rozdeľte ho na dve rovnako veľké šišky.
-
Varte ich vo vriacej vode približne 20 minút pod pokrievkou.
-
Po uvarení ich nakrájajte niťou, aby mali pekný tvar a neboli stlačené.
Tradičný pokrm s rodinným podpisom
Guláš s pivom podľa Moniky Absolonovej je dôkazom, že aj tradičný recept môže mať originálny rukopis. Spojenie poctivého mäsa, cibule, korenia a piva vytvára jedlo, ktoré zasýti, zahreje a poteší každého pri stole. A keď ho doplníte nadýchanými domácimi knedlíkmi, máte pred sebou skutočnú pochúťku, ktorá si zaslúži miesto v každom rodinnom repertoári.