Slaný cuketový koláč, ktorý vyzerá ako torta

Slaný koláč z cukety nemusí pôsobiť obyčajne.

Ak sa pohráte s ukladaním zeleniny na povrch, výsledok môže pripomínať slávnostnú tortu, ktorá zaujme ešte skôr, než ju ochutnáte.

Cuketa je zelenina z čeľade tekvicovitých, ktorú si mnohí obľúbili pre jej univerzálne využitie. Pri správnom skladovaní v chladnom a tmavom prostredí vydrží niekoľko mesiacov, no bežne ju kúpite počas celého roka. Obsahuje veľa vody, má nízku energetickú hodnotu a existuje v rôznych tvaroch – od podlhovastých až po guľaté plody.

V kuchyni má cuketa stabilné miesto počas všetkých ročných období. Používa sa do sladkých aj slaných jedál, hodí sa na prípravu predjedál, drobných pochúťok, šalátov či nátierok. Mimoriadne obľúbené sú slané koláče z cukety, ktoré sa hodia nielen na bežné stolovanie, ale aj ako pohostenie pre hostí.

Základom je správne pripravené cesto a cuketa

Aj keď samotná príprava nie je časovo náročná, oplatí sa venovať jej pozornosť:

Na koláč môžeme použiť rôzne druhy cesta – lístkové, kysnuté, pizzové, tortilly alebo slané krehké cesto. Krehké cesto si pripravíme z 250 g hladkej múky, 125 g masla, 1 až 2 žĺtkov, niekoľkých lyžíc studenej vody a štipky soli. Maslo nakrájame na menšie kúsky a spolu s múkou ho na doske spracujeme nožom, aby sa príliš nezahrialo. Následne cesto rýchlo spojíme pomocou kuchynského robota a necháme ho aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Pri výbere cukety zohráva veľkú úlohu jej veľkosť. Menšie mladé cuketky dlhé približne 10 až 15 cm stačí nakrájať na kolieska alebo pásiky. Väčšie kusy najskôr pozdĺžne rozkrojíme a skontrolujeme obsah semien. Ak sú plody prerastené, je lepšie odstrániť šupku aj vnútornú časť so semenami a zvyšok nakrájať na tenké plátky. Nakrájanú cuketu vložíme do sitka, posolíme ju a necháme vypotiť, aby sa zbavila prebytočnej vody. Potom ju krátko opláchneme a osušíme.

Ako koláč pripraviť na pečenie

Oddýchnuté cesto vyvaľkáme na požadovanú veľkosť a vyložíme ním plech, zapekaciu misu alebo formu. Aby sa cesto počas pečenia nenafúklo, zaťažíme ho fazuľou podobne ako pri slepom pečení a krátko ho predpečieme v rozohriatej rúre.

Na predpečený korpus poukladáme cuketu so šupkou. Môže byť nakrájaná na kolieska, hranolky, pásiky, špirály alebo stočená do malých roliek. Práve menšie cuketky s farebnou šupkou pôsobia na povrchu koláča veľmi dekoratívne. Vzhľad koláča môžeme ešte zvýrazniť zelenými bylinkami, kúskami cherry paradajok alebo kukuricou.

V samostatnej miske zmiešame smotanu s vajcami, zmes osolíme a okoreníme. Nalejeme ju na pripravený koláč a vložíme späť do rúry. Tesne pred dokončením pečenia posypeme povrch strúhaným syrom.

Čím koláč ešte dochutiť

Cuketa sa výborne kombinuje s anglickou slaninou, mozzarellou, šampiňónmi alebo inými hubami, ktoré dodajú koláču výraznejšiu chuť aj zaujímavý vzhľad. Dôležitú úlohu zohráva aj parmezán – jeho slaná a intenzívna chuť vynikne buď priamo na povrchu cukety, alebo ako súčasť smotanovo-vajcovej zmesi.

Výsledkom je slaný koláč, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom a pokojne môže nahradiť tortu na slávnostnom stole.