Slávne mäsové guľky s paradajkovou omáčkou si bez problémov pripravíte doma. Budú lepšie než z reštaurácie

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke patria medzi jedlá, ktoré dokážu potešiť deti aj dospelých. Sú sýte, chutné, voňavé a mnohým sa pri nich automaticky vybavia známe guľky s omáčkou a brusnicovým džemom, ktoré preslávil jeden známy nábytkársky reťazec. Dobrá správa je, že si ich dokážete pripraviť aj doma – lacnejšie, poctivejšie a presne podľa vlastnej chuti.

Suvenír, ktorý prežil celé generácie

Aj keď by to na prvý pohľad málokto povedal, Švédsko vďačí za niektoré gastronomické inšpirácie Turecku. Podľa historičky Annie Mattsonovej sa recept na mäsové guľky z hovädzieho mäsa dostal do Škandinávie vďaka švédskemu kráľovi Karolovi XII. Ten po neúspešnej bitke pri Poltave našiel útočisko u osmanského sultána Ahmeda III.

V Osmanskej ríši strávil približne tri roky a počas tohto obdobia spoznal množstvo miestnych špecialít. Medzi nimi aj mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa, ktoré Turci poznali pod názvom köfte. Keď sa kráľ vracal späť do vlasti, priniesol si so sebou nielen recept na tieto guľky, ale aj postup na prípravu plnenej kapusty či tradičnej tureckej kávy.

Zo severskej kuchyne do celého sveta

Za dlhé roky sa mäsové guľky v severských krajinách výrazne vyvíjali a vzniklo množstvo regionálnych variácií. Najčastejšie sa pripravujú zo zmesi hovädzieho a bravčového mletého mäsa, mlieka, strúhanky, smotany, vajec, soli, čierneho korenia a opečenej cibule. V severnejších oblastiach sa dokonca namiesto hovädzieho mäsa používa losie mäso.

Tradične sa tieto guľky podávajú so smotanovou omáčkou, brusnicovým džemom a vhodnou prílohou. Práve táto kombinácia sa stala predlohou pre mnohé moderné úpravy a inšpirácie po celom svete.

Domáce mäsové guľky s paradajkovou omáčkou

Aj u nás majú mäsové guľky svoje pevné miesto. Prispôsobili sme si ich vlastným chutiam a jednou z najobľúbenejších verzií sú guľky v paradajkovej omáčke. Sú jednoduché na prípravu, cenovo dostupné a mimoriadne sýte.

Do väčšej misy vložte 500 gramov mletého hovädzieho mäsa. Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete použiť aj kombináciu hovädzieho a bravčového mäsa. Pridajte štipku soli, jeden pretlačený strúčik cesnaku, jedno vajce, mleté čierne korenie, lyžičku majoránu, jednu lyžicu hladkej múky a dve lyžice strúhanky. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota. Z nej potom tvarujte menšie guľky, ktoré opečte na rozohriatej masti dozlatista.

Ako pripraviť poctivú paradajkovú omáčku

V hrnci na masti nechajte zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu. Prisypte hladkú múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku. Následne pridajte balenie pasírovaných paradajok, jeden paradajkový pretlak a trochu vlažnej vody, aby mala omáčka správnu konzistenciu. Nechajte ju pomaly prebublávať na miernom ohni.

Do omáčky pridajte dve na drobno nakrájané mrkvy, soľ, tri bobkové listy, päť guľôčok nového korenia, päť guľôčok čierneho korenia, štvrtinu lyžičky škorice a cukor podľa chuti. Keď je zelenina mäkká a omáčka dostatočne prepojená, rozmixujte ju ponorným mixérom dohladka a preceďte cez sitko, aby bola jemná a krémová.

Podávanie a vhodná príloha

Do hotovej paradajkovej omáčky vložte opečené mäsové guľky a nechajte ich ešte krátko povariť, aby nasiakli chuťou omáčky. Podávajte ich horúce s prílohou podľa vlastného výberu. Skvelo sa hodia cestoviny, ale aj klasické kysnuté knedle.

Domáce mäsové guľky s paradajkovou omáčkou sú dôkazom, že aj jednoduché jedlá môžu mať bohatú históriu a výnimočnú chuť. Stačí pár základných surovín a trochu času – výsledok bude stáť za to.