Slivkovo-makový závin z jogurtového cesta: Takto ho kedysi piekla stará mama počas jesenných víkendov

S príchodom jesene sa čoraz častejšie ozýva chuť na niečo domáce, sladké a voňavé. A práve kombinácia sliviek, maku a jemného jogurtového cesta je jedným z tých dezertov, ktoré nám pripomínajú detstvo a vôňu kuchyne našich starých mám. Zabudnite tentoraz na kupované lístkové cesto a vyskúšajte domácu, overenú klasiku – slivkovo-makový závin pripravený z jednoduchého jogurtového cesta, ktoré zvládne aj začiatočník.

Zabudnite na lístkové cesto – jogurtové si vás získa

Lístkové cesto je síce populárne vďaka svojej dostupnosti a chrumkavej štruktúre, ale ak ho raz vymeníte za jogurtové, budete príjemne prekvapení. Je mäkké, vláčne, ľahké na prípravu a výborne sa s ním pracuje. Na jeho prípravu vám postačia len tri základné suroviny – biely jogurt, maslo a hladká múka. Žiadne kysnutie, žiadne zložité techniky, len jednoduché miešanie a vaľkanie.

Recept na domáci závin so slivkami a makom

Tento recept vystačí na dva stredne veľké záviny. Predtým než začnete, predhrejte si rúru na 180 °C.

Na cesto si pripravte:

• 150 g bieleho jogurtu (ideálne plnotučného)

• 70 g zmäknutého masla

• 300 g hladkej múky

• štipku soli

Všetky suroviny nechajte postáť pri izbovej teplote. Potom ich v miske spolu premiešajte a rukou alebo kuchynským robotom vypracujte hladké a nelepivé cesto. Cesto nie je potrebné dávať do chladničky. Jednoducho ho rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na tenký obdĺžnik.

Náplň z maku a sliviek – jesenná harmónia chutí

Na plnku budete potrebovať:

• mletý mak (aspoň niekoľko lyžíc na každý závin)

• približne 30 sliviek (15 na jeden závin), umytých, rozpolených a bez kôstok

• ½ šálky kryštálového alebo trstinového cukru

• 2 čajové lyžičky mletej škorice

Mak rovnomerne nasypte do stredu každého cesta. V samostatnej miske premiešajte slivky s cukrom a škoricou – netreba čakať, kým začnú púšťať šťavu. Takto ochutené slivky rozložte na vrstvu maku. Potom preložte krátke okraje cesta dnu a dlhé strany opatrne prehnite cez seba tak, aby sa spojili v strede. Závin položte na plech spojom nadol.

Jogurtové cesto je jemnejšie ako lístkové, preto sa neodporúča závin klasicky rolovať. Stačí ho uzavrieť zvrchu a vytvarovať do typického tvaru.

Dokončenie a pečenie

Každý závin pred pečením poprepichujte vidličkou, aby mohla počas pečenia unikať para a cesto sa neroztrhalo. Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a podľa chuti posypte troškou cukru alebo nasekanými mandľami či mandľovými lupienkami.

Záviny pečte pri teplote 180 °C približne 30 minút, alebo kým nebudú krásne zlatohnedé. Po dopečení ich nechajte chvíľu vychladnúť – teplé sa síce lákavo rozvoniavajú, ale až po vychladnutí sa budú dať pekne nakrájať bez toho, aby sa rozpadli.

Tip na záver:
Ak nemáte k dispozícii čerstvé slivky, môžete použiť aj mrazené, no pred plnením ich nechajte mierne rozmraziť a dobre osušte, aby vám nezvlhčili cesto. Mletý mak si najlepšie zomeliete doma – čerstvo pomletý má úplne inú vôňu a chuť než ten balený z obchodu.

Tento recept je skvelou voľbou na víkendové pečenie – jednoduchý, no zároveň nostalgický a chuťovo bohatý. Zavolajte si na pomoc deti alebo vnúčatá a spoločne si pripravte tento starý dobrý domáci dezert, ktorý zaručene rozvonia celý byt a pripomenie vám časy, keď piekla vaša babička.