Slivky vo vlastnej šťave: Tradičný recept, ktorý sa oplatí poznať

Úroda sliviek je tento rok bohatá a bola by škoda nevyužiť ju naplno. Okrem klasického lekváru, sušených plodov či koláčov si môžete pripraviť aj zásoby sliviek zavarených bez cukru – len vo vlastnej šťave. V zime budete mať po ruke skvelý základ do múčnikov aj dezertov.

Zaujímavosti o slivkách

Slivky nie sú tak bežnou voľbou ako jablká, no tráveniu prospievajú ešte viac. Ak si všimnete na plodoch jemný biely povlak, nemusíte sa obávať – ide o takzvaný voskový kvet. Ten plody prirodzene chráni pred plesňami a vysychaním a dokonca zlepšuje ich chuť.

Po zbere už slivky nedozrievajú do sladšej chuti. Ak sú ešte tvrdé, nechajte ich pár dní pri izbovej teplote. Zrelé kúsky odložte radšej do chladničky, kde si zachovajú čerstvosť niekoľko dní.

Prečo siahnuť po slivkách vo vlastnej šťave

Výhodou tohto spôsobu je, že nemusíte pridávať žiadny cukor. Samotné slivky majú dostatok prirodzenej sladkosti, ktorú pri sterilizácii uvoľnia. Takto spracované vydržia veľmi dlho a sú vhodné aj pre ľudí, ktorí si strážia príjem cukru či glykemický index. Vysoký obsah vlákniny navyše pomáha tráveniu a zasýti.

Staré mamy poznali tento trik už dávno – využívali prirodzenú šťavu ovocia a nepotrebovali nič viac. Dnes sa táto metóda vracia na výslnie, pretože je lacná, zdravá a jednoduchá.

Čo sa deje pri zaváraní bez cukru

Počas sterilizácie sa z plodov uvoľní časť vody, no vitamíny, pektíny a ďalšie cenné látky zostanú zachované. Výsledkom je ovocie s intenzívnou vôňou a chuťou, ktoré chutí takmer ako čerstvé.

Postup prípravy krok za krokom

1. Slivky umyte a odstráňte poškodené alebo nahnité kúsky.

2. Zrelé a pevné plody rozpoľte a vyberte kôstky.

3. Poháre a viečka starostlivo vyumývajte a osušte.

4. Polovičky ukladajte do pohárov reznou stranou nadol, nechajte priestor na šťavu.

5. Vrchnú hranu pohára utrite do sucha a pevne zatvorte.

6. Sterilizujte približne 25 minút pri teplote 85 °C.

Tip: Ak chcete ešte výraznejšiu arómu, môžete do litrového pohára pridať lyžičku rumu.

Ako ich využiť v zime

Takto pripravené slivky oceníte najmä v chladných mesiacoch. Výborne sa hodia do kysnutých koláčov, bublaniny, žemľovky či do sladkých knedlíkov. Budete mať vždy po ruke chutný kúsok leta.