Solamyl – zemiakový škrob s množstvom využití

Solamyl je označenie pre čistý zemiakový škrob, ktorý si svoje miesto našiel nielen v slovenskej kuchyni, ale aj v medzinárodných receptoch. Je bezlepkový, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí sa musia múke vyhýbať.

Po uvarení vytvára škrob jemný, hladký a priesvitný gél, čo je veľký rozdiel oproti klasickej múke, ktorá zanecháva jedlo skôr zakalené a ťažšie. Vďaka tejto vlastnosti sa hodí na nespočetné množstvo receptov. A nielen to – praktické využitie môže nájsť aj pri domácich prácach, napríklad pri čistení skiel alebo riadu.

Ako sa dá využiť v kuchyni?

• Zahusťovanie jedál
  Stačí malé množstvo, aby polievka, omáčka či marináda získala ideálnu konzistenciu. V ázijskej kuchyni sa používa takmer neustále – mäso obalené v jemnom škrobe po opečení zostane šťavnaté a krehké.

• Spojivo v mäsových pokrmoch
  Karbanátky, sekaná alebo iné mleté zmesi lepšie držia tvar, keď namiesto strúhanky použijeme trochu škrobu.

• Sladké pečenie a dezerty
  Solamyl je nenahraditeľný pri príprave pudingov, ovocných rozvarov či jemných krémov. Do snehu z bielkov sa pridáva pre stabilitu a chrumkavosť – vďaka tomu sa podaria snehové pusinky či kokosky. Časť múky v koláčoch možno pokojne nahradiť škrobom, aby bolo cesto ľahšie a nadýchanejšie.

• Možné náhrady
  Ak Solamyl po ruke nemáme, dobre poslúži kukuričný škrob, ryžová múka alebo aj obyčajný pudingový prášok. Všetky tieto suroviny pomôžu zjemniť koláče a zahustiť rôzne náplne.