Šošovica bez nadúvania: ako ju vybrať a pripraviť, aby nezaťažila trávenie

Novoročná šošovica má v mnohých domácnostiach svoje pevné miesto.

Symbolizuje hojnosť, peniaze a dobrý štart do nového roka. Napriek tomu sa jej niektorí ľudia vyhýbajú, pretože po jej konzumácii pociťujú nepríjemné nafukovanie či tráviace ťažkosti. Problém však nie je v samotnej šošovici, ale v spôsobe jej výberu a prípravy. Ak sa dodrží niekoľko základných pravidiel, môže byť šošovica ľahko stráviteľná a bez nepríjemných následkov.

Nie každá šošovica je rovnaká

Rozdiely medzi jednotlivými druhmi šošovice nie sú len chuťové alebo vizuálne. Každý typ obsahuje odlišné množstvo vlákniny a sacharidov, ktoré môžu trávenie viac či menej zaťažovať. Najšetrnejšia k žalúdku je červená šošovica. Nemá šupku, varí sa rýchlo a telo ju spracuje podstatne ľahšie.

Dobrou alternatívou je aj lúpaná polená zelená šošovica. Naopak, klasická hnedá šošovica, hoci je tradičná a obľúbená, býva pre tráviaci systém náročnejšia. Ak nie je správne pripravená, často spôsobuje plynatosť. Práve pri novoročnom jedle, keď sa jej zvykne zjesť viac, sa oplatí zvoliť variant, ktorý organizmus lepšie znáša.

Prečo je namáčanie také dôležité

Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako znížiť nadúvacie účinky šošovice, je jej namáčanie. Počas tohto procesu sa z nej do vody uvoľňujú látky, ktoré sú zodpovedné za tvorbu plynov. Ideálne je nechať šošovicu namočenú niekoľko hodín, ešte lepšie cez noc.

Vodu, v ktorej sa šošovica máčala, je vždy potrebné vyliať. Použitie tejto vody na varenie by znamenalo, že sa nežiaduce látky vrátia späť do jedla. Po namáčaní je dôležité šošovicu dôkladne prepláchnuť studenou vodou. Okrem lepšej stráviteľnosti má namáčanie aj ďalší benefit – skráti čas varenia a zabezpečí, že zrnká zmäknú rovnomerne.

Pomalé varenie je základ

Pri samotnom varení zohráva veľkú rolu trpezlivosť. Šošovica by sa mala variť v dostatočnom množstve čistej vody a pri miernom vare. Príliš intenzívne varenie môže spôsobiť, že povrch zrniek zmäkne rýchlo, zatiaľ čo vnútro zostane tvrdé, čo je pre trávenie problém.

Soľ je lepšie pridať až ku koncu varenia alebo pri dochucovaní hotového jedla. Ak sa použije hneď na začiatku, môže spomaliť mäknutie šupky a zhoršiť výslednú znášanlivosť. Dôležité je aj to, aby bola šošovica úplne dovarená – polotvrdé zrnká patria medzi najčastejšie dôvody tráviacich ťažkostí. Tradičné koreniny ako rasca, bobkový list či majorán dokážu trávenie ešte viac podporiť.

Čo robiť po uvarení a ako šošovicu podávať

Po uvarení je vhodné šošovicu scediť a krátko preliať horúcou vodou. Tento krok sa často vynecháva, no pomáha odstrániť zvyšky látok, ktoré by mohli trávenie zaťažovať. Aj malé detaily v príprave môžu mať výrazný vplyv na to, ako sa po jedle budete cítiť.

Pri ďalšej úprave je lepšie držať sa jednoduchosti. Šošovica dobre chutí s cibuľou, koreňovou zeleninou alebo vajcom. Hoci tradičné novoročné jedlo býva často doplnené mäsom, čoraz viac ľudí siaha po ľahšej variante s vajcom, ktorá nezaťaží žalúdok a zároveň zasýti.