Šošovica bez varenia je hitom: lacný zdravotný zázrak, ktorý zvládnete takmer bez práce

Chcete urobiť niečo pre svoje zdravie, cítiť sa ľahšie a zároveň zbytočne netráviť hodiny v kuchyni? Potom by ste mali dať šancu potravine, ktorú poznáme celé generácie – šošovici. Málokto však vie, že jej najväčšia sila sa skrýva v podobe, pri ktorej ju vôbec netreba variť. Stačí ju nechať naklíčiť.

Starodávna potravina s moderným využitím

Šošovica patrí spolu s hrachom medzi najstaršie strukoviny na svete. Pestovala sa už pred približne 9 až 10-tisíc rokmi v oblasti tzv. úrodného polmesiaca, teda v regióne, kde vzniklo poľnohospodárstvo. Do strednej Európy sa dostala spolu s obilninami počas staršieho neolitu a postupne sa stala pevnou súčasťou jedálnička našich predkov.

V stredoveku mala šošovica na tanieri výnimočné miesto. Pripravovali sa z nej jednoduché sýte jedlá pre bežných ľudí, ale aj sladké či slávnostné pokrmy. Bola lacná, výživná a dostupná – presne to, čo ľudia v minulosti potrebovali.

Šošovica dnes: viac než len príloha

Aj v súčasnosti má šošovica v kuchyni široké využitie. Používa sa ako príloha k hlavným jedlám, pridáva sa do polievok, omáčok, nátierok či sýtych šalátov. Ak však chcete zo šošovice získať maximum živín, je ideálne nevystavovať ju vysokým teplotám pri varení. Oveľa lepšou voľbou je klíčenie.

Prečo je šošovica taká zdravá?

Šošovica je doslova nutričnou bombou. Obsahuje vysoké množstvo vlákniny a rastlinných bielkovín, vďaka čomu zasýti na dlhý čas. Nájdeme v nej vitamíny skupiny B, vitamín A, železo, lecitín aj množstvo enzýmov.

Pravidelná konzumácia šošovice:

• podporuje správnu činnosť srdca a ciev,

• zlepšuje krvotvorbu a pomáha pri nedostatku železa,

• posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť voči infekciám,

• priaznivo vplýva na mozog a nervovú sústavu,

• prospieva obličkám a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela,

• prispieva k zníženiu cholesterolu,

• pomáha pri zápche, silnej menštruácii a tráviacich ťažkostiach.

Okrem toho sa považuje za vhodnú potravinu pri chudnutí, pretože dodáva energiu postupne a nespôsobuje prudké výkyvy cukru v krvi. Niektoré štúdie jej pripisujú aj preventívny účinok proti vzniku nádorov.

Prečo je klíčená šošovica ešte lepšia?

Šošovica je prospešná v akejkoľvek forme, no počas klíčenia sa s ňou deje niečo výnimočné. V momente, keď sa zrno začne meniť na klíčok, aktivujú sa enzýmy, ktoré premieňajú zásobné škroby na jednoduchšie cukry. Vďaka tomu je klíčená šošovica ľahšie stráviteľná a ešte výživnejšia.

Mladé klíčky sú plné vitamínov, minerálov a kvalitných bielkovín. Navyše majú jemnú, sviežu chuť a dajú sa konzumovať úplne bez tepelnej úpravy. Bonusom je aj úspora času – nemusíte nič variť.

Klíčky máte hotové už za pár dní

Nakličovanie šošovice je jednoduché, rýchle a lacné. Hotové klíčky bývajú v obchodoch pomerne drahé, pritom doma ich pripravíte za zlomok ceny. Treba však myslieť na to, že šošovica počas klíčenia výrazne zväčší svoj objem, preto je lepšie pripravovať ju v menších dávkach, ale častejšie. Najchutnejšie sú totiž čerstvé, mladé klíčky.

Ako šošovicu správne naklíčiť krok za krokom

1. Preberanie – suchú šošovicu dôkladne prejdite, aby ste odstránili kamienky alebo nečistoty.

2. Prepláchnutie – šošovicu prepláchnite v sitku pod studenou tečúcou vodou.

3. Namáčanie a klíčenie – nasypte ju do nádoby určenej na klíčenie alebo do plytkej misky.

4. Pravidelné preplachovanie – každých približne 12 hodín šošovicu prepláchnite, aby ste zabránili množeniu nežiaducich baktérií.

5. Zber klíčkov – na druhý až tretí deň zlejte prebytočnú vodu, nechajte klíčky dobre odkvapkať a môžete ich hneď konzumovať.

Klíčenú šošovicu môžete pridať do šalátov, nátierok, posypať ňou pečivo alebo ju jesť len tak – ako rýchlu a zdravú desiatu.