Šošovica na kyslo patrí k jedlám, ktoré sa v slovenských domácnostiach tradujú celé generácie. Najčastejšie si ju pripravujeme na Nový rok, keď má podľa tradície priniesť šťastie a peniaze. Pravdou však je, že šošovica sa oplatí variť aj počas bežných dní – je lacná, rýchla, výživná a zasýti tak, ako máloktoré jedlo. A keď sa pripraví poctivo, jednoducho, „po starom“, chutí presne tak, ako si to pamätáme z kuchyne našich starých rodičov.

Prečo sa šošovica varí 1. januára

Podľa ľudovej tradície pripomínajú drobné zrnká šošovice mince. Ak ju zjete na Nový rok, mala by symbolicky pritiahnuť finančnú hojnosť. Aj keď týmto povery nie každý verí, fakt je, že šošovica je výživná, lacná a pritom veľmi chutná, takže si zaslúži miesto na stole aj mimo sviatkov.

Ako pripraviť šošovicu na kyslo podľa starého otca

1. Namáčanie a varenie

Najskôr prepláchnite 300 g šošovice a nechajte ju približne hodinu alebo dve namočenú. Keď napučí, uvarte ju v čistej vode domäkka. Pre lepšiu chuť pridajte bobkový list a pár guľôčok nového korenia.

2. Poctivá cibuľová zápražka

Medzitým nakrájajte jednu cibuľu nadrobno. Na panvici rozohrejte maslo alebo bravčovú masť a cibuľu pomaly opekajte, kým nezosklovatie a nezíska zlatistú farbu. Pridajte dve lyžice hladkej múky a krátko opražte – vznikne zápražka, ktorá jedlu dodá typickú chuť aj hustotu.

3. Spojenie chutí

Vodu z varenia šošovice si ponechajte. Keď zápražka trochu vychladne, vlejte do nej niekoľko lyžíc tejto vody a dôkladne premiešajte, aby bola omáčka hladká. Potom ju nechajte krátko prejsť varom a prisypte uvarenú scedenú šošovicu. Spolu nechajte niekoľko minút prevariť.

Ak zápražku nepoužívate, môžete šošovicu len dochutiť cesnakom, rascou, citrónovou šťavou či bylinkami – výsledok bude ľahší, ale veľmi chutný.

4. Dochutenie

Na záver pridajte:

• soľ,

• čierne korenie,

• ocot podľa chuti, aby jedlo získalo kyselkavú chuť.

Ak je šošovica príliš hustá, jednoducho ju zrieďte trochou vody z varenia.

Volské oko – najklasickejšia príloha k šošovici na kyslo

Jednou z najobľúbenejších príloh je volské oko. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá:

Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masti, rozklepnite vajce a smažte ho tak dlho, aby bol bielok pevný, ale žĺtok zostal mäkký a tekutý. Na záver stačí jemne osoliť a okoreniť.

Práve tekutý žĺtok sa krásne premieša so šošovicou a dodá jej ešte jemnejšiu chuť.

K šošovici sa hodí aj mäso či pečivo

Ak chcete sýtejší variant, môžete k šošovici podávať aj:

• opečenú domácu klobásu,

• párky,

• údené mäso,

• špekačky opečené „na ježka“.

Výborným doplnkom je aj kyslá uhorka či krajec čerstvého chleba.

Prečo by šošovica nemala chýbať v jedálničku

Šošovica je výživovou „bombou“, ktorá je zároveň cenovo dostupná. Obsahuje:

• kvalitné rastlinné bielkoviny,

• vápnik, železo, selén, fosfor, zinok,

• vitamíny B1, B2, B6.

Podporuje imunitu, dobré trávenie aj pevnosť kostí. Navyše existuje viac než 50 druhov šošovice, ktoré sa líšia farbou aj chuťou. Najčastejšie používame hnedú, zelenú alebo červenú.