Špagety s medvedím cesnakom: Jarná verzia slávnych carbonara, ktorú si zamilujete

Obľubujete talianske cestoviny a radi si doma pripravíte niečo rýchle, no zároveň chuťovo výrazné? Potom si určite nenechajte ujsť túto netradičnú verziu klasických špagiet carbonara, ktorá do kuchyne vnesie jarný závan v podobe medvedieho cesnaku. Nahradí tradičný cesnak a jedlu dodá sviežosť, ktorú si zamilujete už pri prvom súste.

V klasickom recepte hrá hlavnú úlohu zmes vaječných žĺtkov, parmezánu a chrumkavo opečenej slaniny. V tejto obmene však využijeme sezónnu ingredienciu – medvedí cesnak, ktorý sa výborne hodí ako alternatíva k bežne používanej cesnakovej aróme.

Čo budete potrebovať?

Na štyri porcie tohto jednoduchého, no efektného jedla si pripravte:

• 350 až 400 gramov špagiet

• 150 gramov anglickej slaniny s nízkym obsahom tuku

• veľkú hrsť nasekaných listov medvedieho cesnaku

• kúsok masla

• tri vaječné žĺtky

• 50 ml smotany na šľahanie s vyšším obsahom tuku (ideálne 31 %)

• tri lyžice strúhaného parmezánu

• soľ a čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti

Ako na to – krok za krokom:

1. Najskôr dajte variť vodu vo veľkom hrnci. Nezabudnite ju osoliť. Keď začne vrieť, pridajte špagety a varte ich tak, aby ostali mierne tuhé na zahryznutie – teda al dente.

2. Kým sa cestoviny varia, pokrájajte slaninu na malé kúsky. Na panvici rozohrejte maslo a slaninu na ňom opekajte, kým nezíska pekne zlatistý a chrumkavý povrch.

3. Keď sú špagety hotové, zlejte ich, ale trocha vody si ponechajte bokom – zíde sa na doladenie omáčky.

4. Do panvice k slanine pridajte nasekaný medvedí cesnak. Restujte ho len veľmi krátko, len čo sa rozvonia. Potom stiahnite z plameňa.

5. V miske zmiešajte žĺtky so smotanou, polovicou parmezánu a čiernym korením. Zmes dobre rozšľahajte, aby vznikla hladká omáčka.

6. Špagety ihneď po scedení premiešajte priamo v panvici s cesnakovo-slaninovým základom. Prilejte žĺtkovo-smotanovú omáčku a rýchlo premiešajte – omáčka sa vďaka teplu cestovín krásne spojí a obalí ich.

7. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín. Pomôže to vytvoriť krémovejšiu konzistenciu.

8. Hotové jedlo rozdeľte na taniere, posypte zvyšným syrom a servírujte ešte teplé.

Tip navyše:
Medvedí cesnak je sezónna pochúťka – ak ho máte k dispozícii, určite neváhajte a skúste s ním aj iné recepty, ako napríklad pesto, nátierky či bylinkové maslo.