Špekáčkový guláš ako od babičky: Starý recept, ktorý nikdy nesklame!

Máte doma niekoľko špekáčikov navyše, čo ostali z grilovania na záhrade, alebo práve plánujete ísť do obchodu kúpiť čerstvé na prípravu niečoho dobrého? Ak áno, máme pre vás vynikajúci tip – pripravte si tradičný špekáčkový guláš presne podľa receptúry našich starých mám. Hoci na prvý pohľad môže pôsobiť ako obyčajné jedlo, správny výber surovín a poctivá príprava ho dokážu zmeniť na gurmánsky zážitok, ktorý vás prenesie späť do detstva.

Tajomstvo spočíva v kvalite špekáčikov

Aby váš špekáčkový guláš naozaj vynikol a chuťovo bol dokonalý, je potrebné zvoliť kvalitné špekáčiky. Možno ste ani netušili, že existuje presná norma, ktorá definuje, čo presne musí kvalitný špekáčik obsahovať. Tento tradičný výrobok musí obsahovať minimálne 40 % kvalitného hovädzieho, bravčového alebo teľacieho mäsa (žiadne strojovo oddelené mäso) a maximálne 45 % tuku. Pravé špekáčiky podľa predpisov nesmú obsahovať separáty, sójovú múku, umelé farbivá, dokonca ani kuraciu kožu.

Dajte si pozor, pretože obchody sú plné výrobkov, ktoré síce špekáčiky pripomínajú, ale zložením sa líšia a často obsahujú neželané zložky ako strojovo separované hydinové mäso, rôzne prísady, množstvo soli, dochucovadlá, kožu či sadlo. Tieto „špekáčikové imitácie“ nájdete v obchodoch pod rôznymi názvami ako táboráčiky alebo opekačky. Pri nákupe vždy pozorne čítajte etikety a uistite sa, že kupujete skutočné špekáčiky, ktoré neobsahujú žiadne zbytočné prísady navyše.

Keď už máte kvalitné špekáčiky doma, môžete sa s chuťou pustiť do prípravy.

Recept na tradičný špekáčkový guláš podľa našich babičiek

Ingrediencie:

• 4 kvalitné špekáčiky

• 1 kg zemiakov

• bravčová masť na opraženie (môžete použiť aj olej, ale masť dodá autentickú chuť)

• 1 veľká cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• soľ podľa chuti

• 1 čajová lyžička drvenej rasce

• mleté čierne korenie podľa chuti

• 2 polievkové lyžice sladkej červenej papriky (ideálne kvalitnej maďarskej)

Postup prípravy krok za krokom:

1. Špekáčky najskôr nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici alebo v hrnci rozohrejte bravčovú masť a kúsky špekáčikov zo všetkých strán opražte dozlatista. Špekáčky tak získajú nádhernú vôňu a zvýrazní sa ich chuť.

2. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na jemné kocky a opražte ju v hrnci dozlatista. Pridajte aj na plátky nakrájaný cesnak a krátko ho opečte spolu s cibuľou. Pozor, cesnak nesmie zhorieť, aby nezahorkol.

3. Do základu pridajte mletú červenú papriku a premiešajte. Paprika sa nesmie dlho smažiť, aby nezhorkla, stačí ju len rýchlo premiešať v tuku.

4. Teraz do hrnca pridajte na menšie kocky nakrájané a ošúpané zemiaky. Okoreňte soľou, pridajte drvenú rascu a trochu čierneho korenia, potom všetko zalejte vodou tak, aby boli zemiaky celkom ponorené.

5. Varte pomaly, kým zemiaky celkom nezmäknú. Keď sú hotové, približne polovicu z nich opatrne vyberte von, roztlačte vidličkou a vráťte späť do hrnca. Táto jednoduchá technika skvelo zahustí váš guláš bez použitia múky.

6. Na záver pridajte do hrnca opražené špekáčiky, premiešajte a nechajte ešte pár minút prevariť, aby sa chute pekne spojili.

Špekáčkový guláš podávajte teplý, najlepšie s krajcom čerstvého chleba, alebo posypaný trochou čerstvej petržlenovej vňate.

Tip na záver:

Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nebojte sa pridať trochu štipľavej mletej papriky, prípadne štipku chilli. Chuť bude ešte výraznejšia a prekvapivo lahodná.

Dobrú chuť!