Špenátová polievka: ľahký a výživný obed, ktorý vás prekvapí

Prečo by mala mať špenátová polievka stále miesto na vašom stole?

Špenát – listová zelenina, ktorá vyvoláva silné emócie. Niekto si ho nevie vynachváliť, iný sa mu radšej vyhne oblúkom. Napriek tomu ide o jednu z najvýživnejších surovín, aké máme v kuchyni k dispozícii. Možno aj preto sa kedysi objavoval tak často v školských jedálňach – i keď tam zvyčajne nevyzeral veľmi lákavo. Dnes sa však špenát vracia na scénu v úplne inej podobe – ako lahodná, jemná a nutrične bohatá polievka, ktorá si získa aj zarytých odporcov „zeleného“ na tanieri.

Ak hľadáte rýchly, ľahký, no plnohodnotný obed či večeru, špenátová polievka je výborným riešením. Hodí sa aj ako predjedlo, a vďaka svojej jednoduchosti ju pripravíte aj po náročnom dni.

Všestranný špenát: zdravie vo viacerých formách

Jednou z veľkých predností špenátu je jeho flexibilita – využijete ho surový, tepelne upravený, čerstvý aj mrazený. Krémová špenátová polievka z mrazeného listového špenátu je ideálnou voľbou najmä vtedy, keď nemáte čas chystať zložité jedlá, ale nechcete robiť kompromisy v kvalite.

V modernej kuchyni sa špenátová polievka pripravuje oveľa chutnejšie než v minulosti. Zabudnite na rozvarenú hmotu bez chuti – dnes sa pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko, citrónová kôra či dokonca zemiaky na zahustenie. Výsledkom je harmonické jedlo s prekvapivou hĺbkou chuti.

A ak potrebujete nenápadne dostať viac zeleniny do jedálneho lístka vašich detí či partnera, ktorý „zelené nemusí“, táto polievka môže byť práve tým správnym ťahom.

Praktické tipy na dokonalú špenátovú polievku

Pri príprave výbornej špenátovej polievky hrá hlavnú úlohu kvalitný základ – ideálne domáci vývar. Či už zeleninový alebo kurací, rozhodne sa oplatí investovať do dobrého vývaru, prípadne použiť mrazený alebo bio variant bez pridaných dochucovadiel.

Na začiatku orestujte na oleji alebo masle nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte mrazený špenát, ochuťte soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Po zaliatí vývarom nechajte krátko povariť a následne všetko rozmixujte do hladka. Nakoniec prichádza na rad smotana, kokosové mlieko alebo rastlinná náhrada – podľa vašich preferencií.

Chcete z polievky urobiť sýtejší chod? Pridajte vajce – uvarené na tvrdo alebo ako stratené priamo do taniera. Vizuálne aj chuťovo tým získate oveľa bohatší výsledok.

Recept: Jemná špenátová polievka z mrazeného špenátu

Rýchla, jednoduchá a výživná – taká je táto krémová polievka, ktorú zvládne pripraviť každý.

Čo budete potrebovať (na 4 porcie):

• 1 stredne veľká cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 2 PL olivového oleja

• 400 g mrazeného listového špenátu

• 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru

• 150 ml smotany na šľahanie (alebo rastlinný variant)

• soľ, korenie, muškátový oriešok

• voliteľne: 4 vajcia

Postup:

1. Na oleji speníme cibuľu, pridáme cesnak a krátko opečieme.

2. Do hrnca vložíme rozmrazený špenát, dochutíme a pridáme štipku muškátového orieška.

3. Zalejeme vývarom a varíme asi 10 minút.

4. Po uvarení všetko rozmixujeme dohladka.

5. Prilejeme smotanu, premiešame a doladíme chuť.

6. Podávame samotnú alebo s vajíčkom – natvrdo alebo strateným.

Tento recept oceníte hlavne vtedy, keď doma nemáte veľa surovín a potrebujete rýchlo niečo chutné a sýte. Stačí otvoriť mrazničku, vytiahnuť špenát, pridať základné ingrediencie – a za chvíľu je na stole teplý tanier, ktorý poteší žalúdok aj zmysly. V kombinácii s kváskovým chlebom je to plnohodnotný obed.

Výživová hodnota, ktorá vás nepresýti

Špenát je zdrojom viacerých dôležitých vitamínov – K, A, C a kyseliny listovej. Okrem toho obsahuje železo, horčík a silné antioxidanty. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému podielu vlákniny vás zasýti bez zbytočného pocitu ťažoby. V kombinácii s vajíčkom sa navyše zvyšuje obsah bielkovín, čo ocenia najmä BOSORKA príchuť do jedálriáni či ľudia, ktorí hľadajú ľahké, ale výživné jedlo.

Mrazený špenát, ktorý sa často považuje za menej hodnotný, je v skutočnosti výbornou alternatívou – vďaka šetrnému spracovaniu si zachováva veľkú časť živín a je pripravený kedykoľvek na použitie, bez rizika skazenia.

Sezónne variácie, ktoré vás neomrzia

Táto polievka je skutočne celoročná. Na jar do nej môžete pridať trochu citrónovej šťavy a podávať ju vlažnú. V lete pôsobí odľahčene s jogurtom, na jeseň ju môžete zahustiť zemiakmi alebo obohatiť o krutóny. A v zime vás dokonale zahreje – najmä keď do nej pridáte kokosové mlieko, ktoré jej dodá jemný exotický nádych.

Skúsiť môžete aj ďalšie kombinácie – s hráškom, koriandrom, tymianom, či pečenou tekvicou. Možností je toľko, že vás len tak rýchlo neomrzí.

Ako raz povedal známy francúzsky kuchár Raymond Blanc: „Polievka je ako objatie v miske.“ A špenátová polievka, ak je dobre pripravená, rozhodne patrí medzi tie najúprimnejšie objatia.

Nie je za ňou žiadna zložitá technika – len chuť tvoriť a snaha pripraviť niečo dobré a zdravé. Možno sa vám raz stane, že ju budete variť častejšie ako klasický vývar.