Štafetky: Dokonalý retro zákusok s vôňou kávy a čokolády, ktorý máte hotový raz-dva

Aj keď sú dnes v cukrárňach hitom predovšetkým zahraničné dobroty ako cheesecake, machové torty, čokoládové peny či exotické dezerty plné tropického ovocia, občas nezaškodí pozrieť sa späť do minulosti a pripomenúť si recepty, ktoré sme kedysi milovali a ktoré si s chuťou pripravovali už naše babičky. Jedným z takýchto výnimočných múčnikov sú bezpochyby obľúbené orechové štafetky s kávovým krémom a lahodnou čokoládovou polevou.

Tieto štafetky, ktoré sú známe svojou neodolateľnou kávovo-orieškovou arómou, boli ešte pred pár desaťročiami hviezdami socialistických cukrární a domácich osláv. Naši rodičia či starí rodičia si bez nich sotva vedeli predstaviť víkendovú pohodu pri kávičke. Časom však upadli do zabudnutia, vytlačené novými cukrárskymi trendmi. A práve preto je najvyšší čas túto sladkú klasiku oprášiť a opäť jej dať zaslúžené miesto na našich stoloch.

Nostalgická dobrota, ktorá neomrzí

Starožitné recepty našich starých mám majú nepopierateľné čaro. Sú jednoduché, poctivé a hlavne chutia rovnako dobre aj po rokoch. V časoch, keď ešte neboli k dispozícii stovky rôznych cukrárskych ingrediencií, bolo potrebné vytvoriť dezerty z dostupných surovín – vajec, orechov, cukru a kvalitného masla. Možno práve preto sú dodnes také obľúbené, hoci občas sa na ne v uponáhľanom živote zabúda.

Orechové štafetky sú presne tou dobrotou, ktorá spája tradičné chute s jednoduchou prípravou. Základom je ľahučký bielkový korpus doplnený jemným kávovým krémom a bohatou polevou z kvalitnej čokolády. Navyše, samotný recept je naozaj variabilný – môžete si vybrať medzi rezmi alebo elegantnými roládkami namočenými do čokolády.

Štafetky ako z cukrárne: podrobný recept

Príprava tejto dobroty vám nezaberie veľa času a výsledok vás prekvapí nielen svojou chuťou, ale aj eleganciou, akoby ste zákusky práve priniesli z profesionálnej cukrárne.

Čo budeme potrebovať:

Na bielkový korpus:

• 9 vaječných bielkov

• 120 g jemne mletých vlašských orechov

• 100 g hladkej múky

• 200 g kryštálového cukru

Na kávovú zmes:

• 40 g hladkej múky

• 40 g masla

• 1 polievková lyžica instantnej kávy

• 200 ml mlieka

Na krém:

• 150 g práškového cukru

• 250 g kvalitného masla (izbová teplota)

• 1 polievková lyžica rumu (alebo rumovej arómy)

Na čokoládovú polevu:

• 100 g kvalitnej čokolády (ideálne horká)

• 30 g masla

Postup prípravy krok za krokom:

1. Bielkový korpus:

Najprv si pripravíme bielkový základ. Bielky vyšľaháme najskôr do mierneho snehu, postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým nevznikne hustý, lesklý sneh. Do hotového snehu opatrne a pomaly vmiešame preosiatu hladkú múku a jemne zomleté orechy (tiež preosiate, aby bolo cesto ľahučké a nadýchané).

Hotové cesto rozdelíme na dva plechy vystlané papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Správne upečený korpus spoznáme tak, že po jemnom zatlačení prstom sa priehlbina rýchlo vyrovná späť. Ešte teplé pláty cesta ihneď preklopíme na čistú kuchynskú utierku, opatrne stiahneme papier a necháme vychladnúť.

2. Príprava kávovej zmesi:

V menšom hrnci alebo panvici rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a chvíľu za stáleho miešania orestujeme, aby sa múka opražila a získala jemnú orieškovú vôňu. Prisypeme instantnú kávu, zalejeme mliekom a na miernom plameni za stáleho miešania varíme, kým nevznikne hustá kávová kaša. Hotovú zmes necháme úplne vychladnúť, pričom ju občas premiešame.

3. Príprava lahodného krému:

Vo väčšej mise vyšľaháme zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom do nadýchanej peny. Postupne primiešame úplne vychladnutú kávovú kašu a pridáme aj lyžicu rumu pre lepšiu chuť.

4. Finálne dokončenie štafetiek:

Vychladnuté bielkové korpusy nakrájame na štyri rovnaké diely. Máme dve možnosti dokončenia zákusku:

• Variant roládok: Každý diel potrieme krémom a pevne zrolujeme do menších roládok.

• Variant rezov: Jednotlivé pláty natierame krémom a vrstvíme na seba (ideálne po dvoch vrstvách, aby zákusky neboli príliš vysoké).

5. Čokoládová poleva:

Nakoniec si nad parou alebo v mikrovlnnej rúre rozpustíme čokoládu s maslom. Ak robíme roládky, namáčame ich konce do čokolády. Ak sme zvolili variant rezov, polevou potrieme vrchnú časť a nakrájame na menšie obdĺžniky.

Záver:

Vyskúšajte tento retro zákusok s jemnou arómou kávy a orechov. Nielenže je jeho príprava jednoduchá, ale chuťou zaručene očarí každého, kto ho ochutná. Ideálny je ku káve, čaju alebo len tak ako sladká bodka za dňom. A ktovie, možno si aj u vás doma nájde cestu späť medzi obľúbené stálice.