Sušené droždie: malé vrecúško, ktoré zachráni každé kysnuté cesto

Kysnuté cesto by bez droždia jednoducho neexistovalo. Práve ono mu dodáva ľahkosť, objem a jemnú štruktúru.

Dnes už nemusíme siahnuť len po klasickej kocke čerstvých kvasníc – čoraz obľúbenejšou voľbou je aj sušené droždie. Ako s ním narábať, aby cesto krásne narástlo?

Prečo siahnuť po sušenom droždí

Sušené droždie je v podstate to isté ako čerstvé, len zbavené vody. Kvasinky v ňom zostávajú „spiace“, kým sa nedostanú do kontaktu s tekutinou a teplom. Vďaka tomu vydrží vo vrecúšku celé mesiace – často aj rok či dva – a nemusíme sa báť, že nám skysne v chladničke.

Postup použitia

Práca so sušeným droždím je jednoduchšia, než by sa mohlo zdať:

• Kvások netreba pripravovať. Droždie stačí nasypať priamo do múky a zmiešať s ostatnými surovinami.
• Cesto potrebuje teplo. Ak ho necháme prikryté a v miestnosti bez prievanu, krásne vykysne.
• Kysnutie môže trvať o trochu dlhšie ako pri čerstvom droždí, výsledok však stojí za to.
• Používame ho len do kysnutých ciest. Na nátierky, knedlíčky či polievky vhodné nie je.
• Je prirodzene bezlepkové a neobsahuje alergény, preto je ideálne aj pre celiatikov.
• Trvanlivosť je obrovská – balíček môžete mať v špajzi pokojne dva roky.
• Jedno vrecúško sušeného droždia zodpovedá približne polovici kocky čerstvého.

Praktický tip

Ak máte chuť upiecť niečo domáce a nemáte po ruke čerstvé droždie, sušené vás zachráni. Stačí pridať pár lyžíc múky, trocha teplej vody a počas chvíľky môžete mať na stole voňavý chlieb alebo nadýchaný slivkový koláč.

Mať zásobu sušeného droždia v skrinke sa skrátka oplatí – je spoľahlivé, jednoduché na použitie a vždy pripravené pomôcť, keď dostanete chuť na čerstvé pečivo.