Sušené droždie v kuchyni: jednoduché použitie a dlhá trvanlivosť

Kysnuté cesto je základom mnohých obľúbených jedál, no bez kvasníc by to jednoducho nešlo. Ak sa chystáte piecť a nemáte po ruke čerstvú kocku droždia, skvelým riešením je sušené droždie. Má dlhú trvanlivosť, ľahko sa skladuje a práca s ním je až prekvapivo jednoduchá.

Čo by ste mali vedieť o sušenom droždí?

Tento typ droždia je tvorený aktívnymi kvasinkami, ktoré boli šetrne vysušené, vďaka čomu získavajú dlhšiu životnosť a odolnosť. Zatiaľ čo čerstvé droždie je potrebné rýchlo spotrebovať, sušené si môžete odložiť do špajze a mať ho po ruke kedykoľvek – niektoré balenia vydržia až dva roky.

Na rozdiel od tradičného čerstvého droždia netreba pri tom sušenom pripravovať kvások. Stačí, keď ho primiešate priamo k múke a ostatným surovinám. Cesto nechajte odpočívať na teplom mieste a zakryte ho – podobne ako pri bežnom kysnutí. Takto zabezpečíte, že droždie dostane vhodné podmienky na prácu.

Výhody a obmedzenia

• Práca so sušeným droždím šetrí čas – netreba pripraviť kvások ani miešať zvlášť.

• Aj keď je pohodlnejšie na použitie, treba rátať s tým, že proces kysnutia môže byť o niečo pomalší než pri čerstvom droždí.

• Sušené kvasnice sú vhodné výhradne na prípravu kysnutého cesta. Nepoužívajú sa do nátierok, vývarov ani na tvorbu knedličiek.

• Neobsahujú lepok, takže sú vhodné aj pre ľudí s celiakiou a neobsahujú známe alergény.

• Praktická stránka sušeného droždia spočíva aj v tom, že jedno štandardné balenie zodpovedá zhruba polovici klasickej kocky čerstvého droždia – ideálny pomer na domáce pečenie.