Sušenie marhúľ bez hnednutia: Osvedčené triky, ktoré fungujú

Keď záhrada ponúkne viac ovocia, než stihnete zjesť, sušenie je ideálnym spôsobom, ako ho uchovať na neskôr. Táto technika konzervovania je overená stáročiami – a hoci dnes máme moderné pomôcky, základný princíp zostáva rovnaký: odstrániť vodu, zachovať chuť a výživové hodnoty.

Najmä marhule sú na sušenie výborné, no aby si zachovali svoju zlatistú farbu a nezošedli, je dôležité poznať niekoľko jednoduchých zásad.

Kedy je správny čas na sušenie marhúľ?

Základ úspechu spočíva vo výbere ovocia. Sušiť by ste mali len úplne dozreté, pokojne až prezreté marhule. Tie menej zrelé sú po vysušení tvrdé a kyslé, čo pokazí výsledný dojem.

Ako predísť hnednutiu: Kľúčová je príprava

Hnednutie ovocia spôsobuje oxidácia – teda kontakt dužiny so vzduchom. Aby ste tomu zabránili, postačí jednoduchý krok:

• Marhule rozpolte a zbavte kôstok. Ak sú veľmi veľké, pokojne ich narežte aj na štvrtiny.

• Krátko ich ponorte do vody s trochou citrónovej šťavy – kyslé prostredie spomalí zmenu farby.

• Ukladajte ich reznou stranou nahor na sušiace mriežky či podložky.

Možnosti sušenia: Na slnku, v rúre alebo v sušičke

Ak je teplo a sucho, môžete marhule sušiť vonku na slnečnom mieste. Tento proces zvyčajne trvá približne 5 až 6 dní. Každý večer ich však treba premiestniť do interiéru, aby nenavlhli.

Ak počasie nepraje, sušenie v rúre je rovnako spoľahlivá metóda. Udržujte teplotu na 70 °C a priebežne ovocie kontrolujte.

Pri použití sušičky sa odporúča začať šetrnejšie – prvé 4 až 5 hodín na 40 °C, potom zvýšiť teplotu na 70 °C a sušiť do požadovanej konzistencie.

Ako zistíte, že sú hotové? Marhule by mali byť na dotyk mäkké a pružné, no bez výtoku šťavy.

Kde a ako sušené marhule skladovať?

Keď marhule úplne vychladnú, premiestnite ich do suchých, vzduchotesných nádob alebo uzatvárateľných vreciek. Skladujte ich v tmavej a chladnej miestnosti. Takto si zachovajú kvalitu aj niekoľko mesiacov.

Nápady, ako sušené marhule využiť v kuchyni

Okrem toho, že sú chutné len tak na zahryznutie, môžu byť sušené marhule výbornou súčasťou slaných i sladkých jedál:

• nakrájané do raňajkového müsli,

• ako súčasť dezertov, koláčov či pohárov,

• alebo ako pikantný doplnok k mäsovým pokrmom, kde dodajú jemnú sladkosť a šmrnc.