Švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: jednoduché jedlo, ktoré si zamilujete

Len máloktoré jedlo sa stalo takou ikonou ako švédske mäsové guľky.

Väčšina z nás ich pozná z reštaurácií známeho nábytkárskeho reťazca, no pravé domáce guľky pripravené vo vlastnej kuchyni chutia ešte lepšie. Sú šťavnaté, jemne korenené a v kombinácii so smotanovou omáčkou a lyžičkou brusníc doslova neodolateľné.

Čím sú švédske guľky výnimočné?

Tajomstvo tohto tradičného švédskeho jedla spočíva v kombinácii dvoch druhov mäsa – hovädzieho a bravčového. Koreniny dodajú guľkám príjemnú arómu, zatiaľ čo maslo ich pri opekaní krásne zjemní. Kým sa pečú, rozvonia sa celý byt a hneď dostanete chuť ochutnať prvú porciu.

Potrebujete (cca 4 porcie)

Na guľky:

• 600 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového v rovnakom pomere)
• 200 ml mlieka
• 2 vajcia
• 2–3 lyžice Solamylu
• 1 menšiu cibuľu
• ½ lyžičky mletého nového korenia
• štipku muškátového orieška
• štipku mletého zázvoru
• soľ, čierne korenie
• kúsok masla na opekanie

Na omáčku:

• 50 g masla
• 4 lyžice hladkej múky
• 500 ml hovädzieho alebo hydinového vývaru
• 150 ml smotany na varenie
• soľ a korenie podľa chuti

Ako postupovať krok za krokom

1. Pripravte mäsovú zmes. Do misky vložte mäso, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, mlieko, vajcia a Solamyl. Dochutíte všetkými koreninami a premiešajte, kým nevznikne kompaktná hmota.
2. Vytvarujte guľky. Rukami tvarujte približne rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne prepiekli.
3. Opečte ich. Na panvici rozpustite maslo a guľky restujte zo všetkých strán dozlatista.
4. Pripravte omáčku. V kastróle rozpustite maslo, prisypte múku a vytvorte zápražku. Potom ju postupne zalejte vývarom a smotanou, miešajte metličkou, kým nevznikne hladká hustejšia omáčka.
5. Dochutenie a servírovanie. Omáčku povarte asi 15 minút, osolte, okoreňte a prelejte ňou upečené guľky. Podávajte s varenými zemiakmi v šupke alebo so zemiakovou kašou a lyžičkou brusnicového džemu.

Tip šéfkuchára

Ak chcete jedlo trochu ozvláštniť, môžete do omáčky pridať pár kvapiek sójovej omáčky alebo štipku dijonskej horčice – zvýrazní to jej chuť. Guľky sa skvele hodia aj do obedového menu, pretože ich môžete pripraviť deň vopred a pred podávaním len prehriať.

Obmena receptu

Namiesto klasickej smotanovej omáčky môžete skúsiť aj cibuľovú, kari alebo horčicovú verziu. Každá prinesie trochu iný chuťový zážitok, no základ zostáva rovnaký – lahodné, mäkké a šťavnaté guľky, ktoré si obľúbi celá rodina.