Druhy Receptu: Bezlepková diéta , Bezmäsité jedlá , Cestoviny , Chleba , Dezerty , Džemy a lekváre , Exotické jedlá , Huby , Jedlá s mäsom , Konzervácia , Nápoje a drinky , Omáčky , Ostatné , Pizza , Polievky , Ryby , Šaláty , Sladkosti , Slané chuťovky , sušené , Syry , Vegánske jedlá , Vianoce , Vnútornosti , Zeleninové jedlá
Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.

Svetlý chlieb z domácej rúry: Návod, ako ho zvládnuť aj bez skúseností

Svetlý chlieb z domácej rúry: Návod, ako ho zvládnuť aj bez skúseností
1
Otvoriť Foto TU
Otvoriť galériu
Svetlý chlieb z domácej rúry: Návod, ako ho zvládnuť aj bez skúseností Foto: depositphotos.com
reklama:

Voňavý, mäkký a bez pridaných látok – taký je chlieb, ktorý si upečiete doma. Ak túžite po poctivom pečive, ktoré bude chutiť celej rodine, ste na správnej adrese. Domáce pečenie nie je žiadna veda – keď raz pochopíte základné princípy, stane sa z toho príjemná rutina.

Svetlý chlieb patrí medzi najobľúbenejšie druhy – je jemný, nadýchaný a hodí sa takmer ku všetkému: na raňajky, k polievke aj k večeri. Navyše si ho pripravíte z bežne dostupných surovín a bez použitia akýchkoľvek chemických prísad.

Čo budete potrebovať a ako na to?

Základom úspešného chleba je kvalitný kvások, dobrá múka a čas. S nasledujúcim postupom si však poradí aj ten, kto ešte nikdy cesto nezamiesil.

1. Rozkvas si pripravte deň vopred

Zhruba 12 hodín pred pečením je potrebné pripraviť rozkvas. V menšej miske zmiešajte:

  • lyžicu ražného kvásku,

  • 100 g celozrnnej alebo chlebovej ražnej múky,

  • 100 g vlažnej vody.

Nechajte túto zmes pracovať pri izbovej teplote, najlepšie prikrytú, aby neoschla.

2. Tajomstvo vláčneho cesta – jednoduchá kaša

Chlieb vydrží mäkký dlhšie, ak do cesta pridáte jednoduchú kašu. Pripravíte ju tak, že:

  • 40 g ražnej múky zalejete 100 g vriacej vody,

  • dôkladne premiešate a necháte vychladnúť.
    Táto kaša pridá chlebu šťavnatosť a zlepší jeho štruktúru.

3. Zamiesenie cesta

Keď máte rozkvas aj kašu hotové, zmiešajte ich s ostatnými prísadami:

  • 500 g pšeničnej chlebovej múky,

  • 270 g vlažnej vody,

  • 14 g soli,

  • lyžička rasce.

Cesto môžete spracovať ručne, alebo si pomôcť kuchynským robotom. Výsledné cesto má byť pružné, mierne lepivé, ale súdržné.

4. Nechajte cesto poriadne narásť

Premiesené cesto uložte do misy a prikryte, aby neosychalo. Nechajte ho kysnúť, kým nezväčší objem približne na dvojnásobok – obvykle to trvá asi tri hodiny, v závislosti od teploty v miestnosti a sily kvásku.
Počas kysnutia ho trikrát preložte – to mu pomôže spevniť sa a lepšie držať tvar.

5. Tvarovanie a druhé kysnutie

Nakysnuté cesto vytvarujte do bochníka a vložte do pomúčenej ošatky. Vrch jemne poprášte múkou. Nechajte ešte asi hodinu odpočívať.

Ako zistíte, že je cesto pripravené na pečenie? Vyskúšajte prstový test – jemne zatlačte do cesta. Ak zostane malý dôlek, je čas piecť. Ak sa vráti späť, ešte potrebuje čas. A ak sa cesto prepadne, pravdepodobne prekyslo – v takom prípade ho radšej pečte vo forme.

6. Pečenie – dve teploty, jeden dokonalý chlieb

Rúru predhrejte na 250 °C a nechajte v nej rozhorúčiť aj plech alebo kameň. Bochník narežte a rýchlo preložte do horúcej rúry.

  • Prvých 15 minút pečte pri 250 °C,

  • potom znížte teplotu na 220 °C, odvetrajte vlhkosť a dopiecť ďalších 30 minút.

Správne upečený chlieb má pevný chrumkavý povrch s tmavšou zlatistou farbou a vnútro, ktoré dosiahne minimálne 96 °C – to si môžete overiť vpichovacím teplomerom.

7. Nechajte chlieb vychladnúť

Po vybratí z rúry položte chlieb na mriežku, aby sa nezaparil. Nechajte ho úplne vychladnúť – aj keď to bude ťažké, pretože vôňa bude lákavá!

Záver: Poctivý chlieb z vašej kuchyne

Upečenie domáceho svetlého chleba nie je zložité. Stačí nasledovať overený postup, neponáhľať sa a dopriať kvásku aj cestu čas na prácu. Odmenou vám bude výnimočne chutné pečivo, ktoré si budete môcť vychutnať bez výčitiek – bez konzervantov, farbív či zbytočných prísad. A čo je najdôležitejšie – s hrdosťou, že ste ho pripravili vlastnými rukami.

reklama:
Bezplatný email raz týždenne s receptami z Mnamky-Recepty.sk:
podmienkami používania a potvrdzujem, že som sa oboznámil s ochranou osobných údajov
Súvisiace témy:

Portál mňamky recepty bol vybudovaný, aby mohol ktokoľvek pridať svoj vlastný a originálny recept a ukázať ho celému svetu....

Prečítajte si o nás

Dôležité odkazy

Copyright © DG PRO s.r.o. Všetky práva vyhradené. Vyhradzujeme si právo udeľovať súhlas na rozmnožovanie, šírenie a na verejný prenos obsahu.