
- Mňamky-Recepty.sk
- Články
- inšpirácie
- Svetlý chlieb z domácej rúry: Návod, ako ho zvládnuť aj bez skúseností
Svetlý chlieb z domácej rúry: Návod, ako ho zvládnuť aj bez skúseností

Voňavý, mäkký a bez pridaných látok – taký je chlieb, ktorý si upečiete doma. Ak túžite po poctivom pečive, ktoré bude chutiť celej rodine, ste na správnej adrese. Domáce pečenie nie je žiadna veda – keď raz pochopíte základné princípy, stane sa z toho príjemná rutina.
Svetlý chlieb patrí medzi najobľúbenejšie druhy – je jemný, nadýchaný a hodí sa takmer ku všetkému: na raňajky, k polievke aj k večeri. Navyše si ho pripravíte z bežne dostupných surovín a bez použitia akýchkoľvek chemických prísad.
Čo budete potrebovať a ako na to?
Základom úspešného chleba je kvalitný kvások, dobrá múka a čas. S nasledujúcim postupom si však poradí aj ten, kto ešte nikdy cesto nezamiesil.
1. Rozkvas si pripravte deň vopred
Zhruba 12 hodín pred pečením je potrebné pripraviť rozkvas. V menšej miske zmiešajte:
-
lyžicu ražného kvásku,
-
100 g celozrnnej alebo chlebovej ražnej múky,
-
100 g vlažnej vody.
Nechajte túto zmes pracovať pri izbovej teplote, najlepšie prikrytú, aby neoschla.
2. Tajomstvo vláčneho cesta – jednoduchá kaša
Chlieb vydrží mäkký dlhšie, ak do cesta pridáte jednoduchú kašu. Pripravíte ju tak, že:
-
40 g ražnej múky zalejete 100 g vriacej vody,
-
dôkladne premiešate a necháte vychladnúť.
Táto kaša pridá chlebu šťavnatosť a zlepší jeho štruktúru.
3. Zamiesenie cesta
Keď máte rozkvas aj kašu hotové, zmiešajte ich s ostatnými prísadami:
-
500 g pšeničnej chlebovej múky,
-
270 g vlažnej vody,
-
14 g soli,
-
lyžička rasce.
Cesto môžete spracovať ručne, alebo si pomôcť kuchynským robotom. Výsledné cesto má byť pružné, mierne lepivé, ale súdržné.
4. Nechajte cesto poriadne narásť
Premiesené cesto uložte do misy a prikryte, aby neosychalo. Nechajte ho kysnúť, kým nezväčší objem približne na dvojnásobok – obvykle to trvá asi tri hodiny, v závislosti od teploty v miestnosti a sily kvásku.
Počas kysnutia ho trikrát preložte – to mu pomôže spevniť sa a lepšie držať tvar.
5. Tvarovanie a druhé kysnutie
Nakysnuté cesto vytvarujte do bochníka a vložte do pomúčenej ošatky. Vrch jemne poprášte múkou. Nechajte ešte asi hodinu odpočívať.
Ako zistíte, že je cesto pripravené na pečenie? Vyskúšajte prstový test – jemne zatlačte do cesta. Ak zostane malý dôlek, je čas piecť. Ak sa vráti späť, ešte potrebuje čas. A ak sa cesto prepadne, pravdepodobne prekyslo – v takom prípade ho radšej pečte vo forme.
6. Pečenie – dve teploty, jeden dokonalý chlieb
Rúru predhrejte na 250 °C a nechajte v nej rozhorúčiť aj plech alebo kameň. Bochník narežte a rýchlo preložte do horúcej rúry.
-
Prvých 15 minút pečte pri 250 °C,
-
potom znížte teplotu na 220 °C, odvetrajte vlhkosť a dopiecť ďalších 30 minút.
Správne upečený chlieb má pevný chrumkavý povrch s tmavšou zlatistou farbou a vnútro, ktoré dosiahne minimálne 96 °C – to si môžete overiť vpichovacím teplomerom.
7. Nechajte chlieb vychladnúť
Po vybratí z rúry položte chlieb na mriežku, aby sa nezaparil. Nechajte ho úplne vychladnúť – aj keď to bude ťažké, pretože vôňa bude lákavá!
Záver: Poctivý chlieb z vašej kuchyne
Upečenie domáceho svetlého chleba nie je zložité. Stačí nasledovať overený postup, neponáhľať sa a dopriať kvásku aj cestu čas na prácu. Odmenou vám bude výnimočne chutné pečivo, ktoré si budete môcť vychutnať bez výčitiek – bez konzervantov, farbív či zbytočných prísad. A čo je najdôležitejšie – s hrdosťou, že ste ho pripravili vlastnými rukami.